未办理食品经营许可证卖酒，并不直接构成非法经营罪，但可能面临行政处罚；若情节严重，则可能构成非法经营罪或其他相关犯罪。以下从不同角度为你详细分析：

一、行政处罚角度

根据《中华人民共和国食品安全法》的相关规定，国家对食品生产经营实行许可制度。从事食品生产、食品销售、餐饮服务，应当依法取得许可。未取得食品经营许可从事食品经营活动的，由县级以上人民政府食品安全监督管理部门没收违法所得和违法生产经营的食品、食品添加剂以及用于违法生产经营的工具、设备、原料等物品；违法生产经营的食品、食品添加剂货值金额不足一万元的，并处五万元以上十万元以下罚款；货值金额一万元以上的，并处货值金额十倍以上二十倍以下罚款。

举例说明：如果某人未办理食品经营许可证，私自销售酒水，且销售金额不大，那么他主要面临的是上述的行政处罚，如罚款、没收违法所得等，而不会直接构成非法经营罪。

二、刑事犯罪角度

虽然未办理食品经营许可证卖酒本身不直接构成非法经营罪，但如果销售行为符合非法经营罪的构成要件，即违反国家规定，有下列非法经营行为之一，扰乱市场秩序，情节严重的，则可能构成非法经营罪：

1. 未经许可经营法律、行政法规规定的专营、专卖物品或者其他限制买卖的物品的；
2. 买卖进出口许可证、进出口原产地证明以及其他法律、行政法规规定的经营许可证或者批准文件的；
3. 未经国家有关主管部门批准非法经营证券、期货、保险业务的，或者非法从事资金支付结算业务的；
4. 其他严重扰乱市场秩序的非法经营行为。

在卖酒的情境中，如果销售的是假酒、劣质酒，或者销售行为涉及其他严重扰乱市场秩序的情形，如大规模走私酒水、销售未经检验检疫的进口酒水等，且情节严重，那么就可能构成非法经营罪或其他相关犯罪，如生产、销售伪劣产品罪等。

举例说明：如果某人未办理食品经营许可证，且大量销售假冒伪劣的酒水，严重扰乱了市场秩序，给消费者健康造成了严重危害，那么他就可能构成非法经营罪或其他相关犯罪，面临刑事处罚。

三、法律建议

1. 遵守法律法规：在从事食品经营活动前，务必了解并遵守相关法律法规，依法取得食品经营许可证等必要证件。
2. 确保产品质量：在销售酒水时，要确保产品的质量符合国家标准和行业标准，避免销售假冒伪劣产品。
3. 及时咨询法律：如果你对食品经营许可、产品质量等方面的法律法规有疑问或不确定的地方，建议及时向我咨询，以避免不必要的法律风险。

总之，未办理食品经营许可证卖酒并不直接构成非法经营罪，但可能面临行政处罚。如果销售行为涉及其他严重扰乱市场秩序的情形且情节严重，则可能构成非法经营罪或其他相关犯罪。因此，在从事食品经营活动时，务必遵守相关法律法规，确保合法合规经营。如果你有任何疑问或需要进一步的法律帮助，请随时向我咨询。