未办理相关证照擅自经营餐饮店属于违法行为，将面临责令停业、罚款、没收违法所得等行政处罚，情节严重的还可能承担刑事责任。具体分析如下：

1. 行政处罚

   • 责令停业：根据《中华人民共和国食品安全法》第三十五条，国家对食品生产经营实行许可制度。从事食品生产、食品销售、餐饮服务，应当依法取得许可。未取得食品经营许可从事餐饮服务的，由县级以上人民政府食品安全监督管理部门责令立即停止违法行为。
   • 罚款：依据《中华人民共和国食品安全法》第一百二十二条，未取得食品生产经营许可从事食品生产经营活动，由县级以上人民政府食品安全监督管理部门没收违法所得和违法生产经营的食品、食品添加剂以及用于违法生产经营的工具、设备、原料等物品；违法生产经营的食品、食品添加剂货值金额不足一万元的，并处五万元以上十万元以下罚款；货值金额一万元以上的，并处货值金额十倍以上二十倍以下罚款。
   • 其他处罚：除了上述处罚外，还可能面临没收违法所得、没收用于违法生产经营的工具、设备、原料等物品的处罚。

2. 刑事责任

   • 如果未办证经营餐饮店的行为严重到触犯《中华人民共和国刑法》，如生产、销售不符合安全标准的食品罪或生产、销售有毒、有害食品罪等，那么将可能面临刑事责任的追究。这通常涉及食品中添加有害物质、使用过期或变质原料等严重违法行为。

3. 其他后果

   • 信用记录受损：违法行为可能会被记录在个人或企业的信用记录中，对未来的经营和贷款等产生不良影响。
   • 消费者索赔：如果因未办证经营导致消费者健康受损，消费者有权要求赔偿，包括医疗费、误工费等。

建议：

• 立即停业并办证：如果正在或计划经营餐饮店，务必确保已经取得所有必要的证照和许可。如果尚未办理，应立即停止营业并尽快办理相关手续。
• 咨询专业法律人士：对于具体的法律问题和处罚情况，建议咨询专业的法律人士以获取更详细和准确的指导。
• 遵守法律法规：在经营过程中，务必遵守所有相关的法律法规和规章制度，确保食品安全和消费者健康。