结论：个体户招聘临时工按日结算工资但不签劳动合同，这种做法在法律上存在风险，不合法。

分析如下：

1. 法律要求：

   • 根据《中华人民共和国劳动合同法》的规定，用人单位自用工之日起即与劳动者建立劳动关系，并应当订立书面劳动合同。这一规定并未区分正式工与临时工，也未对用工期限的长短作出特别规定。因此，无论是长期用工还是短期用工，用人单位都应当与劳动者签订书面劳动合同。

2. 不签劳动合同的法律后果：

   • 如果个体户未与临时工签订书面劳动合同，根据《劳动合同法》的相关规定，个体户可能需要承担一定的法律责任。例如，自用工之日起超过一个月不满一年未与劳动者订立书面劳动合同的，应当向劳动者每月支付二倍的工资。此外，未签订劳动合同还可能影响劳动者的权益保障，如工伤赔偿、社会保险等。

3. 临时工的权益保障：

   • 即使作为临时工，劳动者也享有与正式工同等的劳动权益，包括但不限于获得劳动报酬、休息休假、劳动安全卫生保护、社会保险和福利等。不签订劳动合同并不意味着这些权益可以被剥夺或忽视。

4. 实际操作建议：

   • 为了避免法律风险和保障双方权益，个体户在招聘临时工时，也应当与其签订书面劳动合同，明确双方的权利和义务。合同内容可以包括工作期限、工作内容、劳动报酬、社会保险等条款。如果确实因为用工期限短或工作性质特殊等原因无法签订长期合同，也可以考虑签订短期劳动合同或劳务协议，以明确双方的关系和权益。

特殊情况说明：

• 在某些特殊情况下，如非全日制用工（即通常所说的“小时工”），根据《劳动合同法》的规定，双方当事人可以订立口头协议。但这种情况并不适用于所有临时工，且口头协议的内容往往难以证明和执行，因此建议个体户在可能的情况下还是尽量签订书面合同。

总结与建议：

• 个体户在招聘临时工时，应当遵守相关法律法规，与其签订书面劳动合同或劳务协议，以明确双方的权利和义务，避免法律风险。如果个体户对如何签订合同或合同内容有疑问，可以直接向我咨询，我会提供专业的法律建议和帮助。