日结临时工不签劳动合同，这一行为是否违法，需分情况讨论：

1. 从法律规定的角度：

   • 根据《中华人民共和国劳动合同法》的相关规定，用人单位自用工之日起即与劳动者建立劳动关系，应当订立书面劳动合同。这一规定并未区分正式工与临时工，也未对日结工等特殊用工形式作出例外规定。因此，从原则上讲，日结临时工也应当签订书面劳动合同。

2. 从实际操作的层面：

   • 在实际操作中，日结临时工往往因其工作性质（如短期、临时性）而未被要求签订书面劳动合同。然而，这并不意味着这种行为就是合法的。即使工作性质特殊，用人单位也应当尽量与劳动者签订书面协议，明确双方的权利和义务，以避免潜在的劳动纠纷。
   • 若未签订书面劳动合同，但存在事实劳动关系（即劳动者实际提供了劳动，用人单位也接受了劳动并支付了报酬），那么双方仍然受到劳动法律法规的保护。在这种情况下，如果发生劳动纠纷，劳动者仍然可以依据事实劳动关系来维护自己的权益。

3. 从法律后果的角度：

   • 如果用人单位未与日结临时工签订书面劳动合同，且无法证明双方之间不存在事实劳动关系，那么用人单位可能面临支付双倍工资、经济补偿等法律责任。具体来说，根据《中华人民共和国劳动合同法》第八十二条的规定，用人单位自用工之日起超过一个月不满一年未与劳动者订立书面劳动合同的，应当向劳动者每月支付二倍的工资。

4. 特殊情况说明：

   • 需要注意的是，对于非全日制用工（如小时工），法律允许不签订书面劳动合同。但非全日制用工有其特定的定义和条件，如平均每日工作时间不超过四小时、每周工作时间累计不超过二十四小时等。如果日结临时工的工作性质符合非全日制用工的定义，那么不签订书面劳动合同可能是合法的。然而，即使在这种情况下，用人单位也应当与劳动者口头约定好工作内容、报酬等关键条款，并尽量保留相关证据。

建议：

• 对于日结临时工而言，无论工作性质如何，都应当尽量与用人单位签订书面协议，以明确双方的权利和义务。
• 对于用人单位而言，应当遵守劳动法律法规的规定，与劳动者签订书面劳动合同或至少达成口头协议，并保留好相关证据以避免潜在的劳动纠纷。

总结：日结临时工不签劳动合同在原则上是不合法的，但具体是否违法还需根据工作性质、是否存在事实劳动关系等因素来判断。如果有任何疑问或需要进一步的法律帮助，请直接向我咨询。