日结临时工确实需要签订劳动合同或劳动协议。以下是对这一问题的详细解答：
一、法律依据
根据《中华人民共和国劳动法》的规定，所有用人单位与职工应全面实行劳动合同制度，不再区分正式工与临时工。这意味着，即使是日结临时工，用人单位也应当与其签订劳动合同或劳动协议，并依法为其建立相应的社会保险等制度。这样的规定旨在保障所有劳动者的合法权益，确保他们在发生劳动争议时能够有足够的证据来证明与用人单位之间的劳动关系。
二、签订劳动协议的重要性
明确双方权利义务：劳动协议能够明确用人单位和劳动者之间的权利和义务，包括工作内容、工作时间、工作地点、劳动报酬支付方式等关键内容。这有助于避免日后因工作失误或纠纷导致的责任不清情况。
保障劳动者权益：对于劳动者来说，劳动协议是保障自身权益的重要凭证。通过协议，劳动者可以确保自己的日结工资具体金额、支付时间等得到明确约定。如果用人单位未按约定支付报酬，劳动者可以凭借协议通过合法途径维权。
规范双方行为：即使是日结临时工，工作时间相对灵活、工作期限可能较短，但签订劳动协议仍然可以规范双方的行为，降低潜在的法律风险。
三、未签订劳动合同的后果
如果用人单位未与临时工签订劳动合同或劳动协议，将可能面临以下后果：
法律处罚：用人单位的行为将违反《中华人民共和国劳动法》及相关法律法规的规定，构成违法行为，并可能面临劳动行政部门的处罚，包括责令改正、支付赔偿金等。
劳动争议风险：未签订劳动合同的临时工在发生劳动争议时，将难以证明与用人单位之间的劳动关系，从而可能导致其合法权益无法得到保障。
四、实际操作建议
在实际操作中，劳动协议可以是书面形式，内容应涵盖基本劳动条款。若因特殊情况无法签订书面协议，口头约定也应尽量清晰明确关键事项，并保留相关能证明约定内容的证据，如聊天记录、录音等。同时，劳动者在遇到用人单位未签订劳动合同的情况时，应及时与公司沟通协商，要求签订劳动合同。若协商不成，可收集能证明劳动关系的证据，向劳动监察部门投诉或申请劳动仲裁以维护自身合法权益。
综上所述，日结临时工需要签订劳动合同或劳动协议以保障双方的权益和明确责任。这是法律的要求，也是维护劳动者合法权益的重要措施。