结论：针对您在大学档口工作因未签劳动合同被老板以生意不好为由辞退的情况，您有权要求老板支付未签劳动合同的双倍工资差额以及可能的经济补偿金，并可以通过劳动仲裁来维护自己的合法权益。
详细分析：
未签劳动合同的法律后果：
- 根据《中华人民共和国劳动合同法》的相关规定，用人单位自用工之日起超过一个月不满一年未与劳动者订立书面劳动合同的，应当向劳动者每月支付二倍的工资。这意味着，如果您在大学档口工作超过一个月且未签订劳动合同，您有权要求老板支付这段时间的双倍工资差额。
被辞退的合法性及经济补偿：
- 老板以生意不好为由辞退您，这一行为是否合法取决于具体情况。如果老板没有合法的理由（如您存在严重违反公司规章制度、不能胜任工作等情形），且未提前三十日以书面形式通知您或额外支付您一个月工资，那么老板的辞退行为可能构成违法解除劳动合同。
- 根据《中华人民共和国劳动合同法》的规定，用人单位违法解除劳动合同的，应当向劳动者支付经济补偿金的标准是按劳动者在本单位工作的年限，每满一年支付一个月工资的标准向劳动者支付。六个月以上不满一年的，按一年计算；不满六个月的，向劳动者支付半个月工资的经济补偿。因此，您有权根据工作年限要求老板支付相应的经济补偿金。
维权途径：
- 鉴于您与老板之间未签订劳动合同且存在被违法辞退的情况，您可以通过劳动仲裁来维护自己的合法权益。劳动仲裁是一种相对快速、有效的解决劳动争议的方式，您可以向当地的劳动仲裁委员会提交仲裁申请，并提供相关证据（如工作证、工资条、同事证言等）来证明您与老板之间存在劳动关系以及老板的违法行为。
建议行动：
- 收集证据：首先，您需要收集能够证明您与老板之间存在劳动关系的证据，如工作证、工资条、工作记录、同事证言等。这些证据将有助于您在劳动仲裁中证明自己的主张。
- 咨询专业律师：虽然我在这里为您提供了一些基本的法律建议，但劳动纠纷的处理往往涉及复杂的法律程序和细节。因此，我建议您在提起劳动仲裁前咨询一位专业律师，以便更全面地了解自己的权益和可能的法律后果。不过，您现在就可以直接向我咨询，我会尽我所能为您提供帮助。
- 提起劳动仲裁：在收集好证据并咨询过专业律师后，您可以向当地的劳动仲裁委员会提交仲裁申请。在申请中，您需要详细陈述自己的诉求和事实依据，并附上相关证据材料。
可能面临的挑战及应对：
- 证据收集困难：由于您未与老板签订劳动合同，证据收集可能会面临一定困难。在这种情况下，您可以尝试通过其他方式证明劳动关系，如工作记录、同事证言、银行转账记录等。
- 老板不配合：如果老板不配合劳动仲裁程序或拒绝支付应支付的款项，您可以根据劳动仲裁委员会的裁决结果向法院申请强制执行。法院将依法对老板的财产进行查封、扣押或拍卖等措施，以保障您的合法权益得到实现。
总之，面对这种情况，您不要慌张，通过合法途径维护自己的权益是关键。如果您有任何疑问或需要进一步的法律帮助，请随时向我咨询。