结论：在档口上班被老板辞退且未签合同的情况下，您仍然有权维护自己的合法权益，包括要求支付未签订劳动合同的双倍工资差额、经济补偿金（如符合条件）以及可能的加班费、未休年假工资等。
详细分析：
未签订劳动合同的双倍工资差额：
- 根据《中华人民共和国劳动合同法》第八十二条的规定，用人单位自用工之日起超过一个月不满一年未与劳动者订立书面劳动合同的，应当向劳动者每月支付二倍的工资。因此，如果您在档口工作超过一个月且未签订劳动合同，您有权要求老板支付这段时间的双倍工资差额。
经济补偿金：
- 如果老板辞退您的原因不符合法律规定的情形（如严重违反公司规章制度、不能胜任工作等，且已履行相应程序），则可能构成违法解除劳动合同。根据《中华人民共和国劳动合同法》第四十八条和第八十七条的规定，您有权要求老板支付经济补偿金的两倍作为赔偿金。经济补偿金的标准根据您在档口的工作年限和月工资确定。
- 如果老板辞退您是合法的（如双方协商一致、您主动提出离职等），则您可能无法获得经济补偿金，但具体还需根据实际情况判断。
加班费和未休年假工资：
- 如果您在档口工作期间存在加班情况，且老板未支付加班费，您有权要求老板支付加班费。加班费的标准根据加班时间和您的工资水平确定。
- 如果您在档口工作满一定年限（通常为一年），且未享受年假，您还有权要求老板支付未休年假的工资。
行动建议：
- 收集证据：首先，您需要收集与在档口工作相关的证据，如工作证、工资条、考勤记录、工作照片或视频等，以证明您与老板之间存在事实劳动关系。
- 与老板协商：在收集到足够证据后，您可以尝试与老板进行协商，要求其支付未签订劳动合同的双倍工资差额、经济补偿金（如符合条件）以及加班费、未休年假工资等。
- 申请劳动仲裁：如果协商无果，您可以向当地劳动仲裁委员会申请劳动仲裁，提交相关证据和仲裁申请书，要求仲裁委员会裁决老板支付您应得的权益。
- 寻求法律援助：如果您在劳动仲裁过程中遇到困难或需要法律帮助，可以寻求专业律师的协助，以确保您的权益得到充分维护。
注意事项：
- 在整个过程中，请保持冷静和理性，避免与老板发生不必要的冲突或争执。
- 及时咨询专业律师或法律机构，以获取更具体和个性化的法律建议。
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