用人单位明知与劳动者存在无固定期限劳动关系却故意订立劳务合同，这一行为是违法的。以下从不同角度对此问题进行分析：
一、法律关系认定角度
无固定期限劳动合同的法律性质：
- 根据《中华人民共和国劳动合同法》的相关规定，无固定期限劳动合同是指用人单位与劳动者约定无确定终止时间的劳动合同。这种合同形式旨在保障劳动者的就业稳定性，防止用人单位随意解除劳动合同。
劳务合同与劳动合同的区别：
- 劳务合同通常适用于提供一次性或特定项目的劳务服务，其性质更偏向于民事合同关系。而劳动合同则明确规定了劳动者与用人单位之间的权利义务关系，包括工作内容、工作地点、工作时间、劳动报酬等，具有更强的社会法和公法属性。
故意订立劳务合同的违法性：
- 当用人单位明知与劳动者存在无固定期限劳动关系时，却故意与之订立劳务合同，这实际上是在规避劳动合同法的规定，试图通过改变合同形式来逃避对劳动者的法定责任和义务。这种行为违反了劳动合同法的立法目的和原则，因此是违法的。
二、法律责任角度
用人单位的法律责任：
- 用人单位故意订立劳务合同以规避无固定期限劳动合同的责任，可能面临劳动行政部门的处罚，包括但不限于警告、罚款等。同时，如果因此给劳动者造成损失的，用人单位还应当承担赔偿责任。
劳动者的权益保护：
- 劳动者在发现用人单位存在此类违法行为时，有权向劳动行政部门投诉或举报，并要求用人单位承担相应的法律责任。此外，劳动者还可以通过劳动争议仲裁或诉讼等途径来维护自己的合法权益。
三、实际操作与风险防范角度
用人单位的风险防范：
- 用人单位应当严格遵守劳动合同法的规定，与劳动者签订合法有效的劳动合同。在存在无固定期限劳动关系的情况下，不得故意订立劳务合同以规避责任。否则，将面临法律风险和声誉损失。
劳动者的风险防范：
- 劳动者在与用人单位签订合同时，应当仔细阅读合同条款，确保合同内容符合自己的意愿和法律规定。如果发现用人单位存在违法行为或合同条款存在不公平、不合理之处，应当及时提出异议并寻求法律帮助。
建议：
- 对于用人单位而言，应当加强法律意识和合规管理，确保与劳动者的合同关系合法有效。
- 对于劳动者而言，应当增强自我保护意识，了解自己的权益和义务，并在必要时寻求法律帮助。
如果有任何具体的法律问题或需要进一步的法律建议，可以直接向我咨询。