针对您在工地上受伤且7根肋骨骨折，同时没有签订合同的情况，您可以按照以下步骤来处理赔偿问题：

一、收集劳动关系证据

尽管您没有签订书面合同，但您需要收集能证明您与用人单位存在劳动关系的证据。这些证据可以包括：

• 工资支付凭证：如银行转账记录、工资条等。
• 工作证或工作服：如果用人单位发放了工作证或工作服，这也是证明劳动关系的有力证据。
• 考勤记录：如打卡记录、签到表等。
• 工友证言：如果有工友可以证明您在该工地工作，他们的证言也是重要的证据。

二、申请工伤认定

在收集到足够的劳动关系证据后，您需要在事故伤害发生之日起1年内，向用人单位所在地统筹地区社会保险行政部门提出工伤认定申请。申请时需要提交以下材料：

• 工伤认定申请表。
• 劳动关系证明材料（即您之前收集的证据）。
• 医疗机构诊断证明：包括您的伤情诊断、治疗记录等。

三、进行劳动能力鉴定

经过治疗，当您的伤情相对稳定后，如果存在残疾或影响劳动能力的情况，您需要进行劳动能力鉴定，以确定您的伤残等级。这一步骤对于后续的赔偿计算至关重要。

四、协商赔偿

根据工伤认定和劳动能力鉴定的结果，您可以与用人单位协商赔偿事宜。赔偿项目通常包括：

• 医疗费：包括您因受伤而产生的所有医疗费用。
• 停工留薪期工资：在您因受伤而无法工作期间，用人单位应支付您的工资。
• 伤残补助金：根据您的伤残等级，用人单位应支付相应的伤残补助金。

五、通过劳动仲裁或诉讼解决

如果与用人单位协商不成，您可以通过劳动仲裁或诉讼来解决赔偿问题。您可以向劳动争议仲裁委员会申请仲裁，对仲裁结果不服的，还可以向人民法院提起诉讼。

额外提醒：

• 如果用人单位没有为您购买工伤保险，那么所有的赔偿费用都将由用人单位承担。
• 如果您是受雇于包工头，与包工头形成劳务关系，那么根据双方过错，包工头可能需要承担相应的赔偿责任。如果建筑公司将工程发包给不具备用工主体资格的包工头，建筑公司也可能需要承担连带赔偿责任。
• 如果您的受伤是由于第三人的原因导致的，那么第三人应承担侵权赔偿责任。您也可以要求雇主或用人单位给予补偿，雇主或用人单位补偿后，可以向第三人追偿。

希望以上解答能够帮助您更好地处理赔偿问题。如果您在处理过程中遇到任何困难或疑问，建议及时咨询专业的法律人士。