结论：在工地干活没有合同的情况下，肋条骨折几根能否评定伤残以及伤残等级的确定，需依据《人体损伤致残程度分级》标准，结合具体伤情、治疗情况及功能影响综合判断，并非单纯依据骨折数量。以下为详细分析：
一、伤残评定的基本依据
根据《人体损伤致残程度分级》标准，伤残评定主要依据损伤对人体器官功能的影响程度来确定，而非单纯依据骨折的数量。该标准详细规定了不同损伤程度对应的伤残等级，包括器官功能部分丧失、器官功能大部分丧失、器官功能完全丧失等情形。
二、肋条骨折与伤残等级的关系
单根肋条骨折：
- 一般情况下，单根肋条骨折不会对呼吸功能产生显著影响，因此通常不构成伤残。
多根肋条骨折：
- 若多根肋条骨折导致胸廓畸形、呼吸功能障碍等严重后果，则可能构成伤残。
- 具体伤残等级需根据骨折数量、位置、愈合情况以及对呼吸功能的影响程度综合判断。例如，若多根肋条骨折导致胸廓塌陷、呼吸功能严重受限，可能构成较高级别的伤残。
三、伤残评定的流程
治疗终结后申请鉴定：
- 伤者需在治疗终结后，向具有资质的司法鉴定机构提出伤残鉴定申请。
- 治疗终结是指临床医学一般原则所承认的临床效果稳定，即经过治疗后，伤者的症状、体征基本稳定，不再需要继续治疗。
提交相关材料：
- 伤者需提交病历、诊断证明、影像学资料（如X光片、CT片等）等材料，以证明其伤情及治疗情况。
司法鉴定机构进行鉴定：
- 司法鉴定机构将根据伤者提交的材料，结合《人体损伤致残程度分级》标准，对伤者的伤残等级进行评定。
- 鉴定过程中，鉴定机构可能会要求伤者进行体格检查、功能测试等，以更准确地评估其伤残程度。
四、无合同情况下的权益保障
劳动关系认定：
- 尽管没有书面合同，但若伤者能提供工资支付记录、工作证、考勤记录等证据，证明其与用人单位存在事实劳动关系，则仍可享受工伤保险待遇。
- 若无法证明劳动关系，伤者可能需通过民事诉讼途径，向雇主主张人身损害赔偿责任。
赔偿项目与标准：
- 若构成伤残，伤者有权要求赔偿医疗费、误工费、护理费、残疾赔偿金、精神损害抚慰金等费用。
- 赔偿标准将根据伤残等级、当地经济水平、伤者年龄等因素综合确定。
五、建议
及时就医并保存证据：
- 伤者应尽快就医治疗，并妥善保存病历、诊断证明、影像学资料等证据。
咨询专业律师：
- 鉴于伤残评定及赔偿问题的复杂性，建议伤者咨询专业律师，以便更准确地了解自身权益及维权途径。
- 作为专业律师，我可以为你提供详细的法律咨询和维权建议，直接向我提问即可。
积极配合鉴定与诉讼：
- 在伤残鉴定及后续诉讼过程中，伤者应积极配合鉴定机构及法院的工作，提供必要的证据材料，以便更准确地评定伤残等级及确定赔偿金额。