可以申请劳动仲裁。未签订劳动合同，但只要存在实际的劳动关系，劳动者就有权通过劳动仲裁来维护自己的合法权益，包括工资与实际不符的问题。下面我从几个方面为你详细分析：

一、法律依据与仲裁范围

根据《中华人民共和国劳动争议调解仲裁法》第二条的规定，因确认劳动关系以及因订立、履行、变更、解除和终止劳动合同等发生的争议，均属于劳动仲裁的受理范围。这意味着，即使未签订劳动合同，只要双方实际存在劳动关系，劳动者就可以申请仲裁来解决争议，包括工资与实际不符的问题。

二、常见仲裁请求及法律支持

1. 确认劳动关系

   • 法律依据：根据《关于确立劳动关系有关事项的通知》第一条，未订立书面劳动合同时，劳动关系成立的三个条件为：用人单位和劳动者符合法律法规规定的主体资格；劳动者受用人单位的劳动管理并从事有报酬的劳动；劳动者提供的劳动是用人单位业务的组成部分。
   • 实例说明：假设你在某公司工作但未签订劳动合同，你可以通过收集工作证、考勤记录、工资支付记录等证据，向劳动仲裁机构申请确认与公司之间的劳动关系。

2. 要求支付工资差额

   • 法律依据：如果工资与实际约定不符，且用人单位无法提供合理解释或证据，那么根据《中华人民共和国劳动合同法》的相关规定，用人单位应当按照实际约定支付工资。此外，如果用人单位自用工之日起超过一个月不满一年未与劳动者订立书面劳动合同的，还应向劳动者每月支付二倍的工资（扣除已支付部分）。
   • 实例说明：假设你在某公司工作了6个月且未签订劳动合同，实际每月应得工资为5000元，但公司只支付了4000元。那么，你不仅可以申请仲裁要求公司支付每月1000元的工资差额，还可以要求公司支付5个月的双倍工资差额（首月除外，作为缓冲期）。

三、申请仲裁的注意事项

1. 时效问题

   • 劳动争议申请仲裁的时效期间为一年，从当事人知道或应当知道其权利被侵害之日起计算。因此，你应及时行使自己的权利，避免错过仲裁时效。

2. 证据收集

   • 由于未签订劳动合同，证据的收集尤为重要。你应尽可能多地收集能证明劳动关系存在的证据，如工资支付记录、工作证、考勤记录、同事证言、招聘登记表、与用人单位负责人的谈话录音等。这些证据将有助于确认劳动关系，从而支持你的仲裁请求。

四、申请仲裁的具体流程

1. 提交仲裁申请书：你需要在劳动争议发生之日起的一年内，或在劳动关系终止后的一年内，向劳动争议仲裁委员会提交书面仲裁申请书。若书写仲裁申请确有困难，可以口头申请，由劳动争议仲裁委员会记录并告知对方当事人。仲裁申请书需载明你的个人信息、用人单位的信息、仲裁请求和所根据的事实与理由、证据及证据来源、证人信息等。
2. 审查受理：劳动争议仲裁委员会在收到仲裁申请后的五个工作日内，将作出是否受理的决定。如果符合受理条件，委员会将受理申请并通知你；如果不符合受理条件，委员会将书面通知你并说明理由。
3. 仲裁准备：一旦决定受理，劳动争议仲裁委员会将在立案之日起的七日内组成仲裁庭，并将仲裁庭的组成情况书面通知当事人。
4. 仲裁审理：仲裁庭会在开庭的五日前，将开庭的日期和地点书面通知双方当事人。如果当事人有正当理由，可以在开庭的三日前请求延期开庭。在开庭审理过程中，仲裁庭将听取双方的陈述和辩论，并进行调解。如果调解不成，仲裁庭将下达裁决书。
5. 裁决执行：如果用人单位不履行裁决书所确定的义务，你可以向人民法院申请强制执行。

综上所述，未签订劳动合同的劳动者在面临工资与实际不符等劳动争议时，完全有权依法申请仲裁来维护自己的权益。如果你有任何疑问或需要进一步的法律帮助，请随时向我咨询。