针对您提出的“未签劳动合同发工资的人不是法人怎么仲裁”的问题，以下是我的详细解答：

1. 明确仲裁对象：

   • 在劳动仲裁中，您的仲裁对象应当是实际与您存在劳动关系的用人单位，而非仅仅依据发工资的人是否为法人。即使发工资的人不是法人，只要该单位与您存在事实劳动关系，您就有权向该单位提起劳动仲裁。

2. 收集证据：

   • 为了证明您与用人单位之间存在劳动关系，您需要收集相关证据，如工资条、工作证、考勤记录、同事证言等。这些证据将有助于您在仲裁过程中证明自己的主张。
   • 特别地，如果发工资的人不是法人，但能够代表用人单位支付工资（如财务人员、部门负责人等），且该支付行为得到了用人单位的认可或默许，那么这一支付行为也可以作为证明劳动关系存在的间接证据。

3. 确定仲裁请求：

   • 在提起劳动仲裁时，您需要明确自己的仲裁请求。例如，您可以要求用人单位支付未签订劳动合同的双倍工资差额、补缴社会保险费、支付经济补偿金等。
   • 需要注意的是，您的仲裁请求应当基于您与用人单位之间的实际劳动关系以及相关法律法规的规定。

4. 提交仲裁申请：

   • 您需要向用人单位所在地的劳动争议仲裁委员会提交仲裁申请，并附上相关证据材料。
   • 在提交仲裁申请时，请确保填写准确的用人单位名称、地址和联系方式等信息，以便仲裁委员会能够准确送达相关法律文书。

5. 参与仲裁过程：

   • 在仲裁过程中，您需要积极参与庭审活动，如实陈述事实、提供证据并回答仲裁员的提问。
   • 如果发工资的人不是法人，但用人单位委托其作为代理人参与仲裁过程，那么该代理人将代表用人单位进行陈述和答辩。此时，您需要针对该代理人的陈述和答辩进行反驳和质证。

6. 执行仲裁裁决：

   • 如果仲裁委员会作出了有利于您的裁决，但用人单位未履行裁决义务，您可以向人民法院申请强制执行。
   • 在执行过程中，如果发工资的人不是法人，但用人单位的财产足以清偿债务，那么人民法院将依法对用人单位的财产进行查封、扣押或拍卖等措施以执行裁决。

额外建议：

• 在整个仲裁过程中，建议您保持与仲裁委员会的沟通联系，及时了解仲裁进展情况并配合仲裁委员会的工作。
• 如果您对仲裁过程或结果有任何疑问或不满，可以在法定期限内向人民法院提起诉讼以维护自己的合法权益。

总结：未签劳动合同且发工资的人不是法人时，您仍然有权向实际与您存在劳动关系的用人单位提起劳动仲裁。在仲裁过程中，请确保收集充分证据、明确仲裁请求并积极参与庭审活动。如有需要，请随时向我咨询相关法律问题。