在单位人员分流且未与新单位签订合同的情况下，一般不能随意与其他公司签订合同。以下从不同角度为您详细分析：

一、法律角度

根据《劳动合同法》的相关规定，劳动者在未与原单位解除劳动合同的情况下，与另一家用人单位建立劳动关系，可能构成双重劳动关系。虽然法律并未明确禁止双重劳动关系，但《劳动合同法》第三十九条明确规定，劳动者同时与其他用人单位建立劳动关系，对完成本单位的工作任务造成严重影响，或者经用人单位提出，拒不改正的，用人单位可以解除劳动合同，且无需支付经济补偿。这意味着，如果您在未与原单位解除合同的情况下与其他公司签订合同，可能会面临被原单位解除合同且无经济补偿的风险。

二、实际操作角度

1. 新单位的角度：新单位在招聘时，通常会要求劳动者提供与原单位解除劳动合同的证明。如果您无法提供，新单位可能会因此拒绝与您签订合同，或者要求您先与原单位解除合同后再来签订。

2. 原单位的角度：如果您在未与原单位解除合同的情况下与其他公司签订合同，原单位可能会认为您违反了公司的规章制度或劳动合同中的约定，从而对您进行处罚，甚至解除劳动合同。

三、建议与后果

1. 建议：在单位人员分流的情况下，如果您希望与其他公司签订合同，应当先与原单位解除劳动合同，并办理好相关手续。这样，您就可以合法地与其他公司签订新的劳动合同，而无需担心法律风险和实际操作中的问题。

2. 后果：如果您在未与原单位解除合同的情况下与其他公司签订合同，可能会面临以下后果：

   • 被原单位解除劳动合同且无经济补偿；
   • 新单位可能拒绝与您签订合同或要求您先解除原合同；
   • 可能会因此陷入劳动纠纷中，耗费大量的时间和精力。

因此，为了保障您的合法权益和避免不必要的法律风险，建议您在单位人员分流且未与新单位签订合同的情况下，先与原单位解除劳动合同后再考虑与其他公司签订合同。如果您在此过程中遇到任何法律问题或需要进一步的法律帮助，请随时向我咨询。