在未离职的情况下，通常不建议与下一家公司签订合同。这样做可能会涉及多重劳动关系，存在法律风险，并可能影响你的职业声誉和原单位的工作。以下是对此问题的详细分析：

1. 法律规定与风险：

   • 根据《劳动合同法》第三十九条第四项，若劳动者同时与其他用人单位建立劳动关系，且对完成本单位的工作任务造成严重影响或拒不改正，原用人单位有权解除劳动合同。这表明，虽然法律未绝对禁止双重劳动关系，但要求不能影响原单位工作，否则可能面临被解雇的风险。
   • 若原劳动合同中明确禁止在职期间与其他单位建立劳动关系，则未离职时与新公司签合同将违反合同约定，原公司有权追究违约责任。

2. 职业道德与忠诚义务：

   • 职场人士应遵守职业道德和忠诚义务。未正式离职前与下家公司签约可能被视为对当前雇主的不忠，这不仅损害职业声誉，还可能影响未来的职业发展。

3. 实际履行能力：

   • 同时处理两份工作可能会对你的时间和精力提出严峻挑战。若无法兼顾，可能导致工作表现不佳或违约，进而引发法律纠纷和赔偿责任。

4. 操作建议：

   • 事先协商：在决定与新公司签约前，务必与原公司协商好离职事宜，确保能够平稳过渡。
   • 审查合同条款：仔细审查原劳动合同和新合同的条款，确保不违反任何约定和法律规定。特别是要注意原合同中是否有关于在职期间不得与其他单位建立劳动关系的约定。
   • 遵守法律与职业道德：在离职前，继续履行好原单位的工作职责，保持对原公司的忠诚和职业操守。
   • 评估风险：全面评估与新公司签约的潜在风险和后果，确保你的决策是明智且合法的。

综上所述，为了避免不必要的法律纠纷和职业道德问题，建议你在离职后再与新公司签订合同。如果你有任何疑问或需要进一步的法律帮助，请直接向我咨询。