结论：好几年未签订劳动合同，计件工资制员工在一定条件下可以要求用人单位支付双倍工资，但具体能否获得支持需根据具体情况判断，特别是要考虑时效限制和劳动合同法的相关规定。

一、法律依据与规定

根据《中华人民共和国劳动合同法》第八十二条，用人单位自用工之日起超过一个月不满一年未与劳动者订立书面劳动合同的，应当向劳动者每月支付二倍的工资。这一规定同样适用于计件工资制的员工，因为计件工资制只是工资计算方式的一种，不影响劳动关系的本质。

二、时效限制

劳动争议申请仲裁的时效期间为一年，从当事人知道或应当知道其权利被侵害之日起计算。因此，如果您已经好几年未签订劳动合同，现在主张双倍工资，可能会面临时效过期的问题。不过，如果在这几年期间，您持续向用人单位提出签订劳动合同的要求，或者用人单位有承认未签订劳动合同的事实，那么时效可能会中断并重新计算。

三、证明劳动关系的证据

为了主张双倍工资，您需要提供能够证明您与用人单位存在劳动关系的证据。对于计件工资制的员工，这些证据可能包括：

1. 工资支付记录：如银行转账记录、工资条等，能够显示用人单位向您支付工资的情况。
2. 工作成果记录：如您完成的工作任务单、产品计数单等，能够证明您的工作内容和数量。
3. 考勤记录：如打卡记录、签到表等，能够证明您的工作时间。
4. 同事证言：如果其他同事能够证明您与用人单位存在劳动关系，他们的证言也可以作为证据。

四、维权途径

如果您认为自己的权益受到了侵害，可以通过以下途径维权：

1. 与用人单位协商：首先尝试与用人单位协商，看是否能够达成一致意见并签订书面劳动合同。
2. 向劳动监察部门投诉：如果协商无果，您可以向当地的劳动监察部门投诉，要求他们介入调查并处理。
3. 申请劳动仲裁：如果投诉后问题仍未得到解决，您可以向劳动争议仲裁机构申请仲裁，要求用人单位支付双倍工资等权益。
4. 提起诉讼：如果对仲裁结果不服，您还可以在规定期限内向人民法院提起诉讼。

五、综合建议

1. 及时主张权益：由于时效限制的存在，建议您尽快主张自己的权益，避免因为时效过期而无法获得支持。
2. 保留证据：在日常工作中，注意保留能够证明劳动关系的证据，以备不时之需。
3. 咨询专业律师：虽然我作为王晓芳律师可以为您提供法律咨询，但每个案件的具体情况都有所不同。因此，在维权过程中，如果您遇到复杂或疑难的问题，建议及时咨询专业律师以获取更具体的法律建议。

最后，我希望您能够顺利解决这个问题，并维护好自己的合法权益。如果您还有其他问题或需要进一步的法律帮助，请随时向我咨询。