针对您在美发店入职35天未签劳动合同并打算离职的情况，以下是我为您提供的详细建议：
一、离职前的准备
提前通知：
- 尽管未签订劳动合同，但建议您提前以书面形式（如邮件、短信或书面信件）通知店铺负责人您的离职意向。这有助于避免不必要的纠纷，并体现您的职业素养。
收集证据：
- 收集能证明您与美发店存在劳动关系的证据，如工作证、考勤记录、工资发放记录（银行转账记录或现金收据）、工作聊天记录、同事证人证言等。这些证据在后续可能出现的劳动纠纷中至关重要。
二、离职时的权益主张
要求支付双倍工资：
- 根据《劳动合同法》的规定，用人单位自用工之日起超过一个月不满一年未与劳动者订立书面劳动合同的，应当向劳动者每月支付二倍的工资。因此，您有权要求美发店支付从入职第二个月起至离职之日的双倍工资差额。
结算工资及福利：
- 确保美发店在您离职时结清所有应发的工资及可能的福利（如提成、奖金等）。
办理工作交接：
- 与美发店办理好工作交接手续，明确交接内容、时间等，并形成书面记录，双方签字确认。这有助于避免离职后因工作交接不清而产生的纠纷。
三、离职后的争议解决
协商解决：
- 若与美发店就离职事项、工资结算、权益主张等产生争议，可先尝试与店铺协商解决。协商时，保持冷静和理性，明确表达自己的诉求和依据。
投诉或仲裁：
- 若协商不成，您可向当地劳动监察部门投诉或申请劳动仲裁。劳动监察部门有权对用人单位的违法行为进行调查和处理；劳动仲裁机构则能对劳动争议进行裁决。
法律途径：
- 若对劳动仲裁结果不满，您还可向法院提起诉讼，通过法律途径维护自身合法权益。
四、注意事项
- 保留证据：在整个过程中，务必保留好所有与劳动关系、工资结算、权益主张相关的证据。
- 及时行动：不要拖延处理离职和权益主张事宜，以免超过法律规定的时效限制。
- 咨询专业人士：若对法律程序或权益主张有疑问，可咨询专业律师或劳动法律顾问。
希望以上建议能对您有所帮助。在离职过程中，保持冷静和理性，依法维护自己的合法权益。