店长离职且未签劳动合同的情况下，您有权主张未签劳动合同的双倍工资差额，并可依法要求离职相关权益保障。以下是具体分析：

1. 未签劳动合同的双倍工资差额
   根据《劳动合同法》第八十二条，用人单位自用工之日起超过一个月不满一年未与劳动者订立书面劳动合同的，应当向劳动者每月支付二倍的工资。
   

• 计算方式：从入职次月起至离职日（或满一年前一日），按实际工资标准计算双倍工资差额。例如，若店长工作6个月未签合同，可主张5个月工资差额。
  
• 例外情形：若因劳动者原因拒绝签合同（如主动提出不签），用人单位需提供证据（如书面通知、录音等）证明自身无过错，否则仍需支付差额。

1. 离职时的权益保障
   即使未签合同，店长仍享有劳动者基本权益，包括：
   

• 经济补偿金：若离职是因用人单位过错（如拖欠工资、未缴社保等），可依据《劳动合同法》第三十八条、第四十六条主张N个月工资的经济补偿（N为工作年限，满6个月按1年计算）。
  
• 工资结算：用人单位需一次性结清离职前所有工资、奖金及提成，不得克扣。
  
• 社保补缴：要求用人单位补缴工作期间的社会保险（养老、医疗、失业等）。

1. 举证与维权建议
   

• 证据收集：
  
  • 证明劳动关系：工资转账记录、考勤记录、工作证、同事证言、工作邮件/聊天记录等。
    
  • 证明工资标准：银行流水、工资条、奖金发放记录等。
    
• 维权途径：
  
  • 向当地劳动监察大队投诉（快速处理欠薪、社保问题）。
    
  • 申请劳动仲裁（主张双倍工资、经济补偿等，需在离职后1年内提出）。
    

行动建议：

1. 整理所有能证明劳动关系和工资的证据；
   
2. 书面要求用人单位支付双倍工资差额及离职补偿；
   
3. 若协商无果，尽快向劳动仲裁委提交仲裁申请（可同步要求补缴社保）。
   

如有进一步细节（如离职原因、工作年限等），可随时向我补充说明，我会为您细化分析。