结论：即使没有签订书面劳动合同，您依然享有辞职的权利，且用人单位若存在未签订劳动合同或阻挠辞职的行为，您有权依法追究其法律责任，包括要求双倍工资赔偿等。
法律分析：
劳动关系的形成：
- 根据《中华人民共和国劳动合同法》第十条，用人单位自用工之日起即与劳动者建立劳动关系。即使未签订书面劳动合同，只要您实际上在用人单位工作，即形成劳动关系，享有基本权利，包括辞职权。
辞职权利的行使：
- 根据《中华人民共和国劳动合同法》第三十七条，您提前三十日以书面形式通知用人单位，或在试用期内提前三日通知，即可解除劳动合同。这是您的法定权利，无需用人单位批准。
未签订劳动合同的法律后果：
- 用人单位自用工之日起超过一个月不满一年未与您订立书面劳动合同的，应向您每月支付二倍的工资。满一年不与您订立书面劳动合同的，视为订立无固定期限劳动合同。
应对建议：
保留证据：
- 您应收集和保留能够证明劳动关系存在的证据，如工资支付记录、工作证、考勤记录、同事证言、与用人单位负责人的沟通记录等。这些证据对于后续维权至关重要。
书面辞职通知：
- 采用书面形式向用人单位提交辞职通知，明确表达辞职意愿和离职日期，并保留好送达证据，如快递单据或电子邮件发送记录。例如，您可以写：“因个人发展原因，现依据《中华人民共和国劳动合同法》第三十七条规定，正式提出于XX年XX月XX日解除劳动关系。”
与用人单位协商：
- 在提交辞职通知后，与用人单位进行友好协商，明确表达您的辞职意愿及要求赔偿的合法性。如果用人单位同意您的辞职并支付应得的赔偿，那么问题就得到了解决。
向劳动监察部门投诉：
- 若协商无果，您可向当地劳动监察部门投诉用人单位的违法行为，包括未签订劳动合同、限制员工离职等。劳动监察部门有权对用人单位进行调查处理，并责令其改正违法行为。
申请劳动仲裁：
- 如问题仍未解决，您可向当地劳动争议仲裁委员会申请仲裁。在仲裁过程中，您可以主张确认劳动关系、要求支付未签合同双倍工资差额、解除劳动关系经济补偿金等权益。仲裁申请需在离职后一年内提出。
提起诉讼：
- 对仲裁结果不满意的，您还可向人民法院提起诉讼，通过司法程序维护自身权益。
风险提示：
- 在维权过程中，注意保护个人隐私和信息安全，避免泄露敏感信息。
- 遵守法定程序，避免因程序不当而影响权益主张。例如，确保在离职前按照法律规定提前通知用人单位，并保留好相关证据。
具体行动步骤：
- 立即收集证据：包括工资条、银行流水、工作证、考勤记录等，以证明您与用人单位之间存在劳动关系。
- 撰写书面辞职通知：明确离职日期和原因，并保留好送达证据。
- 与用人单位协商：尝试友好解决争议，如果协商无果，则进入下一步。
- 向劳动监察部门投诉：携带相关证据和辞职通知，向当地劳动监察部门投诉用人单位的违法行为。
- 申请劳动仲裁：如果劳动监察部门未能解决问题，您可以在离职后一年内向当地劳动争议仲裁委员会申请仲裁。
希望以上建议能对您有所帮助。如果您在维权过程中遇到任何问题或需要进一步的法律帮助，请随时向我咨询。