针对您提出的“餐饮店没有签合同辞职不让走怎么办”的问题，以下是我为您提供的详细解答：
首先，要明确的是，即使餐饮店没有与您签订书面劳动合同，但只要您已经实际为餐饮店提供了劳动，双方就已经形成了事实劳动关系。在这种情况下，您依然享有劳动法规定的各项权益。
关于辞职所需的时间，这主要取决于您的具体情况：
如果您处于试用期：
- 根据《劳动合同法》的规定，您只需提前三日通知餐饮店，即可解除劳动合同。这里的“通知”可以是书面形式，如辞职信、电子邮件等，也可以是其他能明确表达您辞职意愿的形式。三天后，您就可以离职了。
如果您已经是正式员工（已形成事实劳动关系）：
- 尽管没有签订书面劳动合同，但您仍需提前三十日以书面形式通知餐饮店，方可解除劳动合同。三十日期满后，您就可以离职。
- 如果餐饮店存在未及时足额支付劳动报酬、未依法为您缴纳社会保险费等法定过错情形，您有权随时解除劳动合同，无需提前通知，并可以要求餐饮店支付经济补偿。
特殊情况（工作年限较长但未签合同）：
- 对于未签订劳动合同但工作年限较长的员工，法律上视为与餐饮店签订了无固定期限劳动合同。此类员工离职时，也需提前三十日通知餐饮店。
接下来，关于餐饮店不让您走的问题：
- 餐饮店无权阻止您合法离职。如果您已经按照上述规定提前通知了餐饮店，并且满足了离职条件，那么餐饮店就应该为您办理离职手续，并结清工资等费用。
- 如果餐饮店拒绝让您离职，或者拒绝支付您应得的工资和补偿，您可以通过劳动仲裁等法律途径来维护自己的合法权益。
此外，我还想给您一些建议和注意事项：
- 在辞职前，建议您与餐饮店进行沟通，明确您的离职意向和离职时间，以减少不必要的纠纷。
- 无论何种情况，您都应保留好相关证据，如工作记录、薪资发放记录、与餐饮店的沟通记录等，以备不时之需。
- 如果您对劳动法相关规定不太了解，或者遇到复杂的劳动纠纷问题，建议您咨询专业的劳动法律师或相关机构，以获取更准确的法律建议和帮助。
综上所述，即使餐饮店没有与您签订书面劳动合同，您依然享有劳动法规定的各项权益。在离职时，请确保自己按照法律规定提前通知餐饮店，并保留好相关证据。如果遇到问题，不要犹豫，及时通过法律途径维护自己的合法权益。