结论：针对您上班八天没签合同且辞职不让走的情况，您有权依法解除劳动关系，并可通过收集证据、向劳动监察部门投诉或申请劳动仲裁等方式来维护自己的合法权益。

分析说明：

1. 未签劳动合同与事实劳动关系：

   • 即便您未与用人单位签订书面劳动合同，但只要您实际为用人单位提供了劳动，双方就形成了事实劳动关系。
   • 根据《劳动合同法》的相关规定，用人单位自用工之日起超过一个月不满一年未与劳动者订立书面劳动合同的，应当向劳动者每月支付二倍的工资。不过，由于您仅工作了八天，此条款关于双倍工资的赔偿暂不适用，但不影响您事实劳动关系的认定。

2. 依法解除劳动关系的权利：

   • 无论是否签订书面劳动合同，您都有权依法解除劳动关系。
   • 根据法律规定，您在试用期提前三日、转正后（虽然您未转正，但此原则同样适用试用期）提前三十日（实际操作中，对于短期工作，提前三日通知通常也被视为合理）书面通知用人单位，即可解除劳动关系，无需用人单位批准。

3. 收集证据的重要性：

   • 为了证明您与用人单位之间存在事实劳动关系，您需要收集相关证据，如工资支付记录、工作证、考勤记录、与同事或上级的聊天记录等。
   • 这些证据在后续向劳动监察部门投诉或申请劳动仲裁时，将起到关键作用。

4. 维权途径：

   • 向劳动监察部门投诉：如果用人单位以扣工资、不办离职手续等方式阻拦您离职，您可以向当地劳动监察部门投诉。劳动监察部门有权责令用人单位改正违法行为，并支付应得工资。
   • 申请劳动仲裁：如果投诉无果，或者您希望一次性解决所有争议（如要求支付未签合同的双倍工资差额、办理离职手续、支付应得工资等），您可以向当地劳动仲裁委员会申请劳动仲裁。劳动仲裁裁决具有强制执行力，能够保障您的合法权益。

行动建议：

1. 提前书面通知：尽快以书面形式（如邮件、短信或书面信件）通知用人单位您决定离职，并保留好通知的证据。
2. 收集证据：开始收集能够证明您与用人单位之间存在事实劳动关系的证据。
3. 与用人单位协商：在通知离职后，尝试与用人单位协商解决离职手续、工资支付等问题。
4. 向劳动监察部门投诉或申请劳动仲裁：如果协商无果，或者用人单位存在违法行为，及时向劳动监察部门投诉或申请劳动仲裁。

后续思考：

• 在处理此类纠纷时，保持冷静和理性至关重要。避免与用人单位发生不必要的冲突，以免影响您的维权进程。
• 如果您对劳动法律法规不熟悉，或者担心自己在维权过程中处于不利地位，可以考虑咨询专业律师（比如我）以获取更具体的法律建议和帮助。

希望以上建议能够对您有所帮助。如果您在后续过程中遇到任何问题或需要进一步的法律咨询，请随时向我提问。