结论：小门店未签劳动合同，劳动者可依法主张未签书面劳动合同的二倍工资差额，并可要求补签合同或解除劳动关系并主张经济补偿，同时需注意收集证据以支持诉求。以下为具体分析：

1. 法律责任与权益主张
   根据《劳动合同法》第八十二条，用人单位自用工之日起超过一个月不满一年未与劳动者订立书面劳动合同的，应当向劳动者每月支付二倍的工资。因此，若小门店未与您签订书面劳动合同，您有权要求其支付自用工满一个月次日起至补签合同前一日（或劳动关系终止前一日）期间的二倍工资差额。
   计算方式：以您实际工资为基数，扣除已支付部分，剩余部分即为应支付的差额。例如，若您月工资为5000元，未签合同持续6个月，则可主张5000元×5个月=25000元差额（第一个月不计算）。

2. 补签合同或解除劳动关系

   • 补签合同：您可要求小门店补签书面劳动合同，合同期限可追溯至实际用工之日。补签后，二倍工资差额主张至补签前一日止。
     
   • 解除劳动关系：若小门店拒绝补签或存在其他违法行为（如拖欠工资、未缴社保），您可依据《劳动合同法》第三十八条提出解除劳动关系，并主张经济补偿。经济补偿按工作年限计算，每满一年支付一个月工资，六个月以上不满一年按一年计算，不满六个月支付半个月工资。

3. 证据收集与维权途径

   • 证据收集：需证明劳动关系存在及用工时间，可收集工资支付记录（如转账记录、工资条）、工作证、考勤记录、同事证言、工作邮件或聊天记录等。
     
   • 维权途径：
     
     1. 协商：与小门店沟通，要求补签合同或支付差额、补偿。
        
     2. 投诉：向当地劳动监察大队投诉，由其责令改正并处罚。
        
     3. 仲裁/诉讼：若协商、投诉无果，可向劳动争议仲裁委员会申请仲裁，对仲裁结果不服可向法院起诉。

4. 注意事项

   • 时效性：劳动争议申请仲裁的时效为一年，自知道或应当知道权益被侵害之日起计算。建议尽快主张权利，避免超期。
     
   • 避免主动离职：若未签合同且小门店无其他违法行为，主动离职可能无法主张经济补偿，需谨慎处理。
     

建议：先与小门店协商，明确诉求并留存沟通记录；若协商无果，及时收集证据并启动法律程序。如有疑问，可直接向我咨询具体操作细节。