当您作为加盟店的员工发现店铺没有与您签订劳动合同时，您可以采取以下一系列措施来维护自己的合法权益：

一、明确法律后果

首先，您需要了解相关的法律规定。根据《中华人民共和国劳动合同法》第八十二条，如果用人单位自用工之日起超过一个月不满一年未与您订立书面劳动合同，那么从第二个月开始至第十二个月，用人单位需要向您每月支付二倍的工资。若超过一年仍未签订，则视为已订立无固定期限劳动合同，且用人单位仍需承担未签合同期间的双倍工资差额（但最多为十一个月）。这一法律规定为您提供了有力的法律武器。

二、收集证据材料

在采取任何行动之前，您应尽可能收集能够证明劳动关系存在的证据。这些证据包括但不限于：

• 工作记录：如考勤表、排班表、工作任务单等，这些可以证明您实际的工作时间和岗位。
• 薪资凭证：银行工资流水、工资条、现金签收记录等，这些可以显示您的工资发放情况。
• 沟通记录：工作群聊天记录、电子邮件、短信通知等，这些可以反映您的工作内容和职责。
• 其他材料：工牌、工作服、同事证言、客户评价等，这些也可以辅助证明劳动关系的存在。

三、与店铺协商沟通

在收集了足够的证据后，您可以尝试与店铺负责人进行沟通。明确提出签订劳动合同的要求，并指出不签合同的法律风险。通过友好协商，您可能能够促使问题得到和平解决，既节省了时间成本，又避免了双方关系的恶化。

四、申请劳动仲裁或提起诉讼

如果协商无果，您可以考虑采取更进一步的法律行动：

1. 申请劳动仲裁：向当地劳动争议仲裁委员会提交仲裁申请。您需要准备的材料包括仲裁申请书（写明诉求及事实理由）、身份证明复印件、劳动关系证明材料以及其他相关证据。仲裁委将依法审理案件，并通常会在受理之日起45日内作出裁决。

2. 提起诉讼：如果您对仲裁结果不满意，可以在收到裁决书之日起15日内向人民法院提起诉讼。法院将根据双方提供的证据进行判决，最终确定赔偿金额及责任归属。

五、寻求法律援助与支持

在整个维权过程中，您可以寻求以下支持：

• 工会帮助：如果您所在单位有工会组织，可以联系他们获取法律咨询和协助服务。
• 法律援助机构：如果您经济困难，可以向当地司法局申请免费律师代理。
• 劳动监察部门：向人力资源和社会保障局投诉举报，促使行政部门介入调查。

注意事项

• 时效限制：劳动仲裁申请需在知道权利被侵害之日起一年内提出，逾期可能丧失胜诉权。
• 法律咨询：在采取任何行动之前，建议您提前咨询专业律师，获取针对性的法律意见。
• 合法维权：在整个维权过程中，请保持冷静理性，避免采取过激行为影响您的权益主张。

希望以上建议能够帮助您有效维护自己的合法权益。如果您有任何进一步的问题或需要进一步的帮助，请随时咨询。