针对您提出的“餐饮店没签劳动合同老板怎么办”这一问题，这确实是一个涉及劳动者权益保护的重要话题。以下是我为您整理的一份详细解答，希望能帮助您更好地理解和处理这一问题。
一、法律背景与责任
首先，我们需要明确的是，根据《劳动合同法》的相关规定，建立劳动关系应当订立书面劳动合同。如果用人单位自用工之日起超过一个月不满一年未与劳动者订立书面劳动合同，那么用人单位需要向劳动者每月支付二倍的工资。这是法律对用人单位未签订劳动合同行为的明确惩罚。
二、劳动者应对措施
证据收集：
- 您需要尽可能收集能证明劳动关系存在的证据，如工作证、工作服、银行工资流水、微信或支付宝工资转账记录、考勤记录、同事证言以及业务文件等。这些证据在后续协商、投诉或仲裁过程中将起到至关重要的作用。
与用人单位协商：
- 在收集好证据后，您可以与餐饮店的老板进行友好沟通，明确要求补签劳动合同，并强调签订劳动合同对双方权益的保障作用。如果老板同意补签，您应仔细审查合同条款，确保自身权益得到充分保护。
向劳动监察部门投诉：
- 如果协商无果，您可以向当地劳动监察大队投诉。投诉时，请携带相关证据材料，并详细说明投诉事项及用人单位信息。劳动监察部门将调查核实并责令用人单位改正违法行为，督促补签劳动合同，并可能对用人单位处以罚款。
申请劳动仲裁：
- 如果劳动监察部门处理后问题仍未解决，您可以向劳动争议仲裁委员会申请仲裁。仲裁时，您可以要求用人单位支付未签订劳动合同期间的双倍工资（一般从用工第二个月起至第十二个月止）。请注意，仲裁时效为一年，自您知道或应当知道其权利被侵害之日起计算。
寻求法律援助：
- 如果您在经济上遇到困难，无法承担律师费用，可以向当地法律援助机构申请法律援助。法律援助机构将为您提供免费的法律咨询和代理服务。
三、用人单位应对措施
对于餐饮店的老板来说，面对未签订劳动合同的情况，也应积极采取措施以避免法律风险和纠纷：
及时补签劳动合同：
- 老板应认识到未签订劳动合同的违法性，并尽快与劳动者协商补签合同。合同内容应符合法律法规规定，明确双方权利和义务。
支付双倍工资（如有必要）：
- 如果劳动者已提起仲裁或诉讼要求支付未签合同期间的双倍工资，且确实存在未依法签订劳动合同的情况，老板应按法律规定支付相应的双倍工资差额。
完善用工制度：
- 老板应以此为契机，建立健全规范的用工管理制度。自用工之日起一个月内及时与新入职员工签订书面劳动合同，并明确合同签订流程和责任人。同时，加强对劳动法律法规的学习和培训，提高管理人员的法律意识。
四、特殊情形与风险防范
个体工商户用工：
- 即使是个体工商户，也同样适用劳动合同法的规定。因此，个体工商户的老板也需要与劳动者签订书面劳动合同。
风险防范建议：
- 对于劳动者来说，建议及时留存工作证据，主动索要书面合同或签订确认书，并定期查询社保缴纳情况。
- 对于用人单位来说，建议建立合规用工管理制度，使用电子合同签署平台（如果符合法定形式要件），并设置合同管理专员岗位以加强合同管理。
综上所述，面对餐饮店未签订劳动合同的情况，劳动者应积极采取措施维护自身权益，而用人单位也应依法履行义务并规范用工制度。通过双方的共同努力和法律的保障，我们可以构建和谐的劳动关系。希望这份解答能对您有所帮助！