针对您提出的“私人餐馆老板欠工资没签合同怎么办”的问题，以下是我为您提供的详细解答：

1. 明确结论与法律基础

   • 您有权要求老板支付拖欠的工资，并可主张未签订劳动合同期间的双倍工资差额。这一权益基于《中华人民共和国劳动合同法》第八十二条的规定，即用人单位自用工之日起超过一个月不满一年未与劳动者订立书面劳动合同的，应当向劳动者每月支付二倍的工资。

2. 收集证据，证明劳动关系

   • 在缺乏书面劳动合同的情况下，您需要收集其他能证明事实劳动关系的证据。这些证据包括但不限于：
     • 工资支付记录：如银行转账凭证、微信/支付宝转账截图，需清晰显示转账人信息、发放时间及金额。
     • 工作身份证明：工作证、服务证或任何带有餐馆标识及您个人信息的物品。
     • 考勤资料：纸质或电子考勤表，证明您的工作时间及出勤情况。
     • 同事证言：其他员工的书面或口头陈述，证实您与他们共同在餐馆工作的经历。
     • 业务文件：如代表餐馆签订的合同、邮件往来、工作报告等，体现您的工作内容及职责。

3. 尝试协商解决

   • 在证据充分的基础上，您可以首先尝试与老板进行友好协商，明确表达拖欠工资的情况及支付要求，并提醒其未签订劳动合同的法律责任。协商过程中，您可以录音或保留书面沟通记录，作为后续可能的证据。

4. 向劳动监察部门投诉

   • 若协商无果，您可以向当地劳动监察部门提出正式投诉。提交您的个人身份证明、证据材料及详细投诉说明，由劳动监察部门进行调查核实，并依法责令老板限期支付工资及可能面临的处罚。

5. 申请劳动仲裁

   • 对劳动监察部门处理结果不满或老板仍拒绝支付时，您可以向劳动争议仲裁委员会提起仲裁申请。准备仲裁申请书、身份证明材料、证据清单等，详细阐述仲裁请求、事实与理由。仲裁裁决具有法律效力，胜诉后老板需按裁决支付工资及双倍工资差额。

6. 法律诉讼与强制执行

   • 若老板对仲裁裁决不服提起诉讼，您应积极应诉，准备相关证据材料，参与法庭审理。
   • 若仲裁裁决生效后老板仍未履行支付义务，您可以向有管辖权的法院申请强制执行，包括冻结银行账户、查封财产等措施，以确保您的权益最终实现。

7. 特别提醒与预防措施

   • 在整个维权过程中，您应保持冷静与理性，遵循法律程序，避免采取过激行为。
   • 未来入职时，尽量与用人单位签订书面劳动合同，以明确双方的权利和义务，避免后续纠纷。
   • 保留工作痕迹，如每日打卡截图、工作邮件备份、项目成果留存等，以备不时之需。

作为翁雪毓律师，我建议您在维权过程中保持耐心与坚持，法律程序可能需要时间，但正义终将到来。如果您在维权过程中遇到任何问题或需要进一步的法律指导，请直接向我咨询。