面对店面老板拖欠工资且未签订劳动合同的情况，你可以通过以下步骤来维护自己的合法权益：

1. 收集证据以证明劳动关系及欠薪事实
   • 工作记录：包括考勤表、工作群聊天记录（需体现具体工作内容）、任务分配邮件或短信等，这些都能证明你在该店面工作过。
   • 薪酬凭证：如银行转账记录（最好标注“工资”）、微信或支付宝转账截图，以及同事的证言（附上联系方式以便核实），用于证明工资数额和支付情况。
   • 沟通记录：与老板的讨薪录音（需明确时间、金额）、书面催款通知（邮寄回执留存）等，作为与老板沟通欠薪问题的直接证据。
   • 辅助材料：工牌、工装照片、公司活动合影等，这些材料能间接证明你与店面的劳动关系。

示例：若你通过微信收到工资转账，可以截图保存并备注“X月工资”，同时保留聊天上下文，以便佐证劳动关系和欠薪事实。

1. 与老板友好协商

   • 在收集好证据后，尝试与老板进行冷静、理智的协商。明确表达你的诉求，如要求支付拖欠的工资，并可以提出补签劳动合同的要求。
   • 协商过程中，可以进行录音以备后续使用。若达成书面协议，需明确支付工资的时间、金额等关键信息，并双方签字确认。

2. 向劳动监察部门投诉

   • 若协商无果，你可以向当地劳动监察部门投诉。投诉时，需携带身份证、证据材料，并填写投诉登记表。
   • 劳动监察部门将调查核实投诉情况，一旦查实，将责令老板限期支付工资，并可能处以其他行政处罚。

3. 申请劳动仲裁

   • 若劳动监察部门处理未果或你对处理结果不满，你可以在一年内向劳动争议仲裁委员会申请仲裁。
   • 提交仲裁申请书时，需附上证据材料、身份证复印件等。仲裁申请书应载明劳动者和用人单位的基本信息、仲裁请求及事实和理由等。
   • 仲裁委员会将安排开庭审理，双方需举证、质证和辩论。最终，仲裁委员会将作出裁决。
   • 特别提醒：根据《中华人民共和国劳动合同法》第八十二条，用人单位自用工之日起超过一个月不满一年未与劳动者订立书面劳动合同的，应当向劳动者每月支付二倍的工资。因此，在申请仲裁时，你除了可以追讨拖欠的工资外，还可以主张未签合同的双倍工资差额（最长11个月）。

4. 向法院提起诉讼

   • 若对劳动仲裁结果不服，你可以在收到仲裁裁决书之日起十五日内向人民法院提起诉讼。
   • 提交起诉状时，需附上证据材料等。法院将按照民事诉讼程序进行审理，并作出判决。
   • 若胜诉后老板仍不支付工资，你可以凭生效法律文书申请强制执行，如查封财产、冻结账户等。

在处理此类问题时，你还需要注意以下几点：

• 保留证据：在整个过程中，务必妥善保管所有相关证据，以备不时之需。
• 冷静理智：保持冷静和理性，避免采取过激行为影响自身形象和声誉。
• 了解法律：熟悉相关法律法规，如《中华人民共和国劳动合同法》、《中华人民共和国劳动争议调解仲裁法》等，为维权提供有力支持。

通过上述步骤，你可以系统地应对店面老板拖欠工资且未签订劳动合同的情况，依法维护自己的合法权益。如果你有任何疑问或需要进一步的法律帮助，请直接向我咨询。