针对您提出的“饭店没有给员工签劳动合同怎么办”这一问题，以下是我为您整理的详细解答：
一、法律背景与责任明确
根据《中华人民共和国劳动合同法》的相关规定，建立劳动关系时，用人单位应当与劳动者订立书面劳动合同。若饭店自用工之日起超过一个月不满一年未与您签订书面劳动合同，那么饭店需要每月支付您二倍工资作为赔偿；若满一年仍未签订，则视为饭店已与您订立无固定期限劳动合同。这一规定明确了饭店的法律责任，也为您提供了法律保障。
二、劳动者维权步骤
证据收集：
- 在采取任何行动之前，您应尽可能收集能证明您与饭店存在劳动关系的证据。这些证据包括但不限于工作证、工作服、银行工资流水、微信或支付宝工资转账记录、考勤记录（如打卡记录、排班表）、同事证言以及业务文件（如采购合同、外卖订单记录等）。
与饭店协商：
- 收集好证据后，您可以尝试与饭店负责人进行友好沟通，明确指出未签合同的事实，并要求饭店补签劳动合同及支付可能的双倍工资赔偿。沟通过程中，建议保留聊天记录、通话录音等证据，以备后续需要。
向劳动监察部门投诉：
- 若协商无果，您可以向当地劳动监察部门投诉。投诉时，您需要提交投诉书及相关证据材料。劳动监察部门将调查核实情况，并依法责令饭店改正违法行为，给予相应处罚，包括督促补签劳动合同和可能的罚款。
申请劳动仲裁：
- 如对劳动监察部门的处理结果不满意，您可以在知道或应当知道权利被侵害之日起一年内，向当地劳动争议仲裁委员会申请劳动仲裁。申请时需准备仲裁申请书、身份证明、劳动关系证明材料及其他相关证据。仲裁委员会将按照法定程序审理，并可组织双方调解；调解不成，将依法作出裁决。
提起诉讼：
- 对仲裁裁决不服的，您可以在收到裁决书之日起十五日内向人民法院提起诉讼。
三、饭店应对与建议
及时补签劳动合同：
- 饭店应意识到未与员工签订合同的问题，并及时与员工补签，以规避法律风险。补签时，应确保合同内容符合法律法规规定，明确双方权利和义务。
规范劳动用工管理：
- 饭店应建立健全劳动用工管理制度，确保所有员工均签订书面劳动合同，并妥善保管合同资料。同时，加强对劳动法律法规的学习和培训，提高管理人员的法律意识。
重视劳动合同的重要性：
- 劳动合同是保障双方权益的重要法律依据，也是维护和谐劳动关系的基础。饭店应充分认识到这一点，并严格遵守相关法律法规。
四、总结与建议
无论是作为劳动者还是饭店方，都应重视劳动合同的签订和管理。对于劳动者而言，依法维权是保障自身权益的重要途径；对于饭店而言，规范劳动用工管理则是避免法律风险、促进长期发展的关键所在。我建议您首先尝试与饭店进行友好沟通，若无法解决问题，再考虑向劳动监察部门投诉或申请劳动仲裁。同时，也希望饭店方能认识到问题的严重性，及时补签劳动合同并规范用工制度。