加盟店招员工不签劳动合同是不合法的。以下从多个角度为你详细分析：
法律背景
根据《中华人民共和国劳动合同法》的相关规定，用人单位自用工之日起即与劳动者建立劳动关系，应当订立书面劳动合同。这一规定适用于所有用人单位，包括加盟店。因此，加盟店作为用人单位，在招聘员工时，必须与员工签订书面劳动合同，以明确双方的权利和义务。
法律后果
如果加盟店未与员工签订书面劳动合同，将可能面临以下法律后果：
支付双倍工资：根据《劳动合同法》第八十二条的规定，用人单位自用工之日起超过一个月不满一年未与劳动者订立书面劳动合同的，应当向劳动者每月支付二倍的工资。这意味着，如果加盟店未与员工签订劳动合同，且用工时间超过一个月，那么加盟店需要向员工支付双倍的工资作为赔偿。
承担行政责任：劳动行政部门有权对用人单位进行监督检查，如果发现用人单位未与员工签订劳动合同，劳动行政部门可以责令用人单位改正，并可能处以罚款等行政处罚。
面临劳动争议风险：未签订劳动合同可能导致双方在劳动关系存续期间产生争议时，缺乏明确的书面证据来界定双方的权利和义务。这可能会增加劳动争议的处理难度和成本，对加盟店的经营产生不利影响。
实际操作建议
为了避免上述法律后果，加盟店在招聘员工时，应当采取以下措施：
及时签订劳动合同：在员工入职时，即与其签订书面劳动合同，明确双方的权利和义务。
完善劳动合同内容：劳动合同应当包含劳动合同期限、工作内容和工作地点、工作时间和休息休假、劳动报酬、社会保险等必备条款，以确保合同的完整性和有效性。
保留相关证据：在签订劳动合同的过程中，加盟店应当保留好相关证据，如劳动合同文本、员工签字确认的记录等，以备不时之需。
总结来说，加盟店招员工不签劳动合同是不合法的，且可能面临支付双倍工资、承担行政责任以及面临劳动争议风险等法律后果。因此，加盟店在招聘员工时，应当及时签订书面劳动合同，并完善合同内容，以维护双方的合法权益。如果你在加盟店经营或劳动合同签订过程中遇到任何法律问题，都可以直接向我咨询。