结论前置：房东将原本的一房一厅改成二房一厅，这一行为是否合法，主要取决于改造过程是否遵守了相关的法律法规，特别是建筑、规划和房产管理方面的规定。
详细分析：
建筑安全与结构规定：
- 房东在改造房屋时，必须确保改造后的房屋结构安全，不违反建筑设计和施工规范。如果改造涉及承重墙、结构柱等关键结构部位，需要特别谨慎，并可能需要专业机构的评估和批准。
规划与许可要求：
- 在很多地区，对房屋的改造和改建都有严格的规划和许可要求。房东在进行改造前，需要向相关部门提交改造方案，并获得相应的规划许可或施工许可。如果没有获得必要的许可，改造行为可能被视为违法。
房产管理规定：
- 房东还需要遵守当地的房产管理规定，特别是关于房屋用途变更、租赁房屋改造等方面的规定。如果改造后的房屋用途与原本不符，或者改造影响了其他租户的权益，都可能引发法律问题。
租赁合同约定：
- 如果房屋是出租给租户的，房东在改造前还需要考虑租赁合同的约定。如果合同中有关于房屋改造的条款，房东需要遵守这些条款。否则，租户可能有权要求房东恢复原状或赔偿损失。
综上所述，房东将一房一厅改成二房一厅是否合法，取决于改造过程是否遵守了建筑安全与结构规定、规划与许可要求、房产管理规定以及租赁合同的约定。如果房东在改造前没有获得必要的许可，或者改造违反了相关规定和合同约定，那么这一行为就可能被视为违法。因此，建议房东在进行房屋改造前，务必咨询相关部门和专业机构，确保改造的合法性和安全性。如果你作为租户或房东对此类问题有疑问或遇到纠纷，可以直接向我咨询，我会提供专业的法律建议和支持。