二房东将一套三室的房子隔成三套出租是否合法，需根据具体情况判断，以下从不同角度进行分析：

合法情形

1. 获得原房东书面同意：若二房东在隔断房屋前，已明确获得原房东的书面同意，且隔断行为未违反其他相关规定，那么这种隔断出租行为在一定程度上是合法的。书面同意是确保二房东行为合法性的重要依据，可以避免后续因未经同意而产生的纠纷。

2. 符合安全标准与规定：二房东在隔断房屋时，需确保不改变房屋主体结构、承重结构，且隔断后的房间需符合建筑、消防等安全标准。例如，使用轻质隔断材料进行划分，不影响房屋整体安全性能，同时确保每个房间都有足够的安全出口和消防设施。此外，还需符合当地关于出租房屋最小出租单位和人均居住面积等规定。

违法情形

1. 未经原房东同意：若二房东未经原房东同意，擅自对房屋进行隔断并出租，这种行为构成违约，原房东有权要求二房东停止隔断行为，并可能要求其承担违约责任。

2. 违反安全标准与规定：

   • 改变房屋结构：若二房东在隔断过程中改变了房屋原有结构，如拆除承重墙等，这种行为会严重影响房屋的安全性能，违反《建设工程质量管理条例》等相关法规。
   • 不符合消防安全要求：隔断后的房间若存在消防隐患，如消防通道堵塞、电气线路私拉乱接等，不符合消防安全要求，违反《消防法》相关规定。
   • 违反最小出租单位和人均居住面积规定：依据《商品房屋租赁管理办法》，出租住房应以原设计的房间为最小出租单位，人均租住建筑面积不得低于当地人民政府规定的最低标准。若二房东将房屋隔断成多个小房间出租，导致人均租住面积不达标，也违反了该办法。

法律后果与建议

• 租客维权：若租客遇到二房东违规隔断出租的情况，可向相关部门举报，如当地房地产主管部门、住建部门或消防部门等。相关部门会对二房东的违法行为进行查处，要求其整改，情节严重的还会进行罚款等处罚。同时，租客也可通过法律途径维护自身权益，如要求解除租赁合同、赔偿损失等。

• 二房东注意事项：作为二房东，在隔断房屋前需确保获得原房东的书面同意，并严格遵守相关安全标准和规定。避免因违规行为而面临法律处罚和纠纷。

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