首先，发工资以服务费的名义发放，并不能直接作为不签劳动合同的依据进行起诉。但是，不签劳动合同本身是违反劳动法的行为，你可以基于这一点来维护自己的权益。

具体分析如下：

1. 劳动合同的重要性：

   • 根据《劳动合同法》的规定，用人单位与劳动者建立劳动关系，应当订立书面劳动合同。劳动合同是劳动者与用人单位之间确立劳动关系、明确双方权利和义务的协议。

2. 不签劳动合同的法律后果：

   • 如果用人单位自用工之日起超过一个月不满一年未与劳动者订立书面劳动合同的，应当向劳动者每月支付二倍的工资。
   • 如果用人单位自用工之日起满一年不与劳动者订立书面劳动合同的，视为用人单位与劳动者已订立无固定期限劳动合同。

3. 发工资以服务费名义的影响：

   • 发工资以服务费的名义，可能涉及税务、社保缴纳等方面的问题，但这并不直接等同于不签劳动合同的法律后果。
   • 如果用人单位以此方式规避劳动法的相关规定，如逃避社保缴纳等，那么劳动者可以向劳动监察部门举报，要求用人单位承担相应的法律责任。

4. 你的行动建议：

   • 首先，确认与用人单位之间是否存在劳动关系，以及是否签订了书面劳动合同。
   • 如果未签订劳动合同，你可以与用人单位协商补签，或者向劳动监察部门投诉，要求用人单位支付二倍工资等法律责任。
   • 如果发工资以服务费名义导致你的权益受损，如社保未缴纳等，你也可以向劳动监察部门举报，要求用人单位纠正并赔偿损失。

综上所述，虽然发工资以服务费的名义并不能直接作为不签劳动合同的依据进行起诉，但你可以基于不签劳动合同这一点来维护自己的权益。如果你有任何疑问或需要进一步的法律帮助，请随时向我咨询。