针对您提出的“食品过期员工当天没上班怎么办”的问题，首先我们需要明确几个核心点：食品过期是一个食品安全问题，需要立即处理；员工当天没上班则可能影响到问题处理的及时性。以下是我的分析和建议：

1. 立即处理过期食品：

   • 不论员工是否上班，一旦发现食品过期，应立即将过期食品从销售或使用环节中移除，避免对消费者造成健康风险。
   • 如果员工当天没上班，可以联系其他在岗员工或管理人员，确保过期食品得到及时处理。
   • 同时，应记录过期食品的信息，包括名称、数量、过期日期等，以便后续追踪和分析。

2. 追究责任与改进管理：

   • 分析食品过期的原因，是否是由于员工疏忽、库存管理不当或采购计划不合理等导致的。
   • 如果员工确实因疏忽导致食品过期，且当天未上班无法立即处理，应在其回岗后与其进行沟通，了解原因，并根据公司规定进行相应处理。
   • 同时，应完善库存管理制度，加强食品有效期的监控，确保类似问题不再发生。

3. 合规与法律风险：

   • 食品过期可能涉及食品安全法律法规的违反，应确保公司的食品安全管理体系符合相关法律法规的要求。
   • 如果因食品过期导致消费者健康受损，公司可能面临法律责任。因此，应妥善处理过期食品，避免法律风险。

4. 员工管理与培训：

   • 加强员工对食品安全重要性的认识，定期进行食品安全培训。
   • 确保员工了解食品有效期的监控方法，以及过期食品的处理流程。
   • 对于因个人原因导致食品过期的员工，应进行适当的批评教育，并加强其食品安全意识。

综上所述，处理食品过期问题应迅速、果断，并同时关注责任追究、管理改进以及法律风险的防范。如果您在处理过程中遇到任何法律问题或需要进一步的法律建议，请随时向我咨询。