作为有法律实务经验的律师，我理解你现在的担忧。面对老板销售过期食品的情况，作为员工，你有以下几种处理方式：

1. 内部沟通与劝阻
   首先，你可以尝试与老板进行坦诚的沟通，明确告知其销售过期食品可能面临的法律风险，包括但不限于：

   • 行政处罚：根据《食品安全法》，销售过期食品可能面临没收违法所得、罚款（最低5万元起，情节严重可高达货值金额的30倍）、吊销许可证等处罚。
     
   • 刑事责任：若销售过期食品导致严重食物中毒或其他严重食源性疾病，可能构成《刑法》中的“生产、销售不符合安全标准的食品罪”，老板可能面临有期徒刑或拘役，并处罚金。
     
   • 民事赔偿：消费者有权要求赔偿损失，甚至主张“退一赔十”（最低1000元起）。
     通过沟通，你可以建议老板立即下架过期食品，并建立有效的库存管理制度，避免类似问题再次发生。

2. 向监管部门举报
   如果内部沟通无效，或老板拒绝整改，你可以向当地市场监督管理部门（如市场监管局）举报。举报时需提供尽可能详细的信息，例如：

   • 店铺名称、地址；
     
   • 过期食品的种类、生产日期、保质期；
     
   • 销售行为的具体时间、方式（如是否明码标价、是否主动推销）；
     
   • 相关证据（如照片、视频、购物小票等）。
     监管部门接到举报后，会依法进行调查，并保护举报人的隐私和安全。

3. 保护自身权益
   作为员工，你需注意以下几点以避免自身陷入法律风险：

   • 不参与违法行为：切勿协助老板销售、掩饰或销毁过期食品，否则可能被认定为共同违法或犯罪。
     
   • 保留证据：若老板强迫你参与违法行为，或你因举报而遭受报复（如扣工资、解雇），需保留相关证据（如聊天记录、录音、证人证言等），以便后续维权。
     
   • 申请劳动仲裁：若因举报被解雇，你可依据《劳动合同法》主张经济补偿或赔偿金，并可同时举报老板的违法行为。

4. 法律援助与维权
   如果你在处理过程中遇到困难，或需要进一步的法律指导，可以直接向我咨询。我会根据你的具体情况，提供详细的法律建议和操作方案。

总结：销售过期食品是违法行为，作为员工，你有权也有义务阻止这一行为。建议优先通过内部沟通解决，若无效则及时举报，并注意保护自身权益。如有任何疑问或需要帮助，欢迎随时向我提问。