若商家发现店内有过期食品，需立即采取以下措施：

1. 立即下架并隔离过期食品：
   商家应第一时间将过期食品从货架或销售区域撤下，单独存放并明确标识“过期/禁止销售”，避免误售或与正常商品混淆。这是防止法律风险扩大的关键步骤。

2. 内部调查与责任认定：

   • 商家责任：需核查过期食品的来源、库存管理记录（如进货台账、保质期监控系统），确认是否存在采购疏忽、库存积压或未及时清理等问题。
     
   • 员工责任：若员工负责日常检查（如理货员、店长），需核实其是否按流程执行保质期核查。若因员工故意隐瞒或失职导致过期食品未被及时处理，商家可依据内部规章制度追究责任（如警告、扣薪等），但需注意证据留存（如检查记录、监控录像）。

3. 法律风险防范：

   • 行政处罚：根据《食品安全法》第124条，销售过期食品可能面临“没收违法所得+罚款（最低5万元，最高货值金额10倍以上20倍以下）”；情节严重者可能吊销许可证。
     
   • 民事赔偿：若消费者因食用过期食品受损（如食物中毒），商家需承担医疗费、误工费等赔偿责任；若构成欺诈（如故意篡改生产日期），还可能面临“退一赔十，最低1000元”的惩罚性赔偿。
     
   • 刑事风险：若过期食品导致严重食物中毒或死亡，商家可能涉嫌“生产、销售不符合安全标准的食品罪”，需承担刑事责任。

4. 整改与预防：

   • 完善库存管理制度（如“先进先出”原则、设置保质期预警系统）。
     
   • 定期培训员工（如保质期检查流程、法律责任）。
     
   • 保留进货凭证、销售记录等证据，以备监管部门检查。

若员工发现商家销售过期食品，可采取以下行动：

1. 内部举报：
   向直接上级或公司合规部门反映，要求立即下架过期食品并整改。若商家置之不理，员工可留存证据（如拍照、录像、保存工作记录）。

2. 向监管部门投诉：
   若商家拒绝整改，员工可向当地市场监督管理局（12315热线）或卫生健康部门举报，提供过期食品照片、销售记录等证据。监管部门将介入调查，并可能对商家处罚。

3. 法律保护：
   员工因举报商家违法行为而遭报复（如解雇、降薪），可依据《劳动合同法》第38条主张“被迫解除劳动合同”，并要求支付经济补偿金（工作每满1年支付1个月工资）。

总结：商家需以“预防为主、整改为辅”，通过制度完善和员工培训降低风险；员工应积极履行监督义务，必要时通过法律途径维护公共安全与自身权益。若涉及具体案件，可进一步提供细节，我将为您分析应对策略。