关于您提出的“未与从业人员签订劳动合同”的问题，以下是我为您提供的详细解答：

首先，根据《劳动合同法》的相关规定，用人单位应当在用工之日起一个月内与劳动者签订书面劳动合同。这是法律对用人单位的明确要求，旨在保障劳动者的合法权益。

如果用人单位未按规定与劳动者订立书面劳动合同，将承担以下法律责任：

1. 用人单位自用工之日起超过一个月不满一年未与劳动者订立书面劳动合同的：

   • 用人单位应当向劳动者每月支付两倍的工资，起算时间为用工之日起满一个月的次日，截止时间为补订书面劳动合同的前一日。
   • 同时，用人单位应与劳动者补订书面劳动合同，以符合法律规定。

2. 用人单位自用工之日起满一年未与劳动者订立书面劳动合同的：

   • 用人单位应自用工之日起满一个月的次日至满一年的前一日，依照劳动合同法第八十二条的规定向劳动者每月支付两倍的工资。
   • 自用工之日起满一年的当日，视为用人单位已经与劳动者订立了无固定期限劳动合同，并应立即与劳动者补订书面劳动合同。

对于劳动者而言，如果用人单位未与其签订劳动合同且侵犯了其合法权益，劳动者可以采取以下措施维护自己的权益：

• 向用工所在地的劳动保障监察部门进行投诉，寻求行政部门的帮助和干预。
• 如果与用人单位存在用工争议，劳动者还可以向用工所在地的劳动争议仲裁委员会提出劳动争议仲裁申请，通过法律途径解决争议。

此外，如果是因为劳动者自身原因不愿与用人单位签订劳动合同，并且用人单位已经书面通知过劳动者，那么用人单位在依法支付劳动者实际工作时间的劳动报酬后，可以通知劳动者终止劳动关系，且无需支付经济补偿。但如果是用人单位的原因导致未签订劳动合同，那么用人单位就需要按照上述法律规定承担相应的法律责任。

综上所述，未与从业人员签订劳动合同是违反《劳动合同法》的行为，用人单位应尽快与劳动者补订书面劳动合同，并承担相应的法律责任。同时，劳动者也应了解自己的权益和维权途径，以便在必要时采取合适的行动来维护自己的合法权益。