核心结论：若员工以未签劳动合同为由提起劳动仲裁或诉讼，用人单位需承担不利法律后果，但可通过补救措施降低损失。以下是具体分析及应对建议：
一、法律后果：未签劳动合同的用人单位责任
根据《劳动合同法》第八十二条及第十条，用人单位自用工之日起超过1个月不满1年未与劳动者订立书面劳动合同的，应当向劳动者每月支付二倍工资（最多11个月）。若超过1年未签，则视为已订立无固定期限劳动合同，仍需补签并支付此前双倍工资差额。
关键点：
- 双倍工资计算基数：以劳动者应得工资（含基本工资、奖金、津贴等）为准，但加班费、福利等非固定收入可能不纳入。
- 仲裁时效：劳动者主张双倍工资的时效为1年，自其知道或应当知道权利被侵害之日起计算（通常为未签合同的第2个月起算）。
二、用人单位的补救措施
立即补签劳动合同
- 若员工仍在岗，可协商补签书面合同，并注明合同期限覆盖实际用工期间（如从入职日至补签日）。
- 注意：补签行为本身不能免除此前未签合同的双倍工资责任，但可证明用人单位有补正意愿，可能影响仲裁或法院对主观恶意的判断。
收集证据证明劳动关系
- 若员工否认劳动关系，用人单位需提供工资支付记录、考勤记录、工作证、同事证言等证据，证明双方存在事实劳动关系。
- 关键证据：
- 工资转账记录（需备注“工资”）；
- 员工签字确认的考勤表或工作记录；
- 员工代表公司对外签署的文件或邮件往来。
主张员工存在过错
- 若用人单位能证明未签合同系因员工故意拖延或拒绝签订（如员工拒绝签字、拖延提供材料等），可免除双倍工资责任。
- 操作要点：
- 保留书面通知员工签合同的记录（如邮件、短信、签收单）；
- 若员工拒绝，需在1个月内书面终止劳动关系，否则仍需支付双倍工资。
三、诉讼风险与应对策略
仲裁阶段
- 员工通常先申请劳动仲裁，主张双倍工资及经济补偿（如以未签合同为由被迫离职）。
- 应对建议：
- 提交补签合同、工资支付记录等证据，证明已履行主要义务；
- 主张员工未提出签合同要求（需有证据支持）。
诉讼阶段
- 若仲裁败诉，用人单位可起诉至法院，但需承担更高举证责任。
- 关键争议点：
- 双方未签合同的主观过错（用人单位是否积极履行签合同义务）；
- 双倍工资的计算期间及基数。
四、预防建议：避免未来风险
建立合同管理制度
- 入职时即签订书面合同，明确岗位、薪资、期限等条款；
- 合同到期前提前30日通知续签，避免超期。
留存签收证据
- 要求员工在合同签收单上签字，注明签收日期；
- 合同一式两份，双方各执一份，避免员工声称未收到。
定期自查
- 每季度检查劳动合同签订情况，对未签员工及时补签或终止劳动关系。
总结：未签劳动合同的法律风险较高，但用人单位可通过补签合同、收集证据、主张员工过错等方式降低损失。若已面临仲裁或诉讼，建议立即整理证据并制定应诉策略。如有具体案件细节需进一步分析，可直接向我咨询。