若没有和员工签劳动合同而被起诉，首先不要慌张，这是可以通过合法途径妥善解决的。以下是从不同角度为你提供的分析和建议：

1. 法律背景与规定：

   • 根据《中华人民共和国劳动合同法》的相关规定，用人单位自用工之日起即与劳动者建立劳动关系，并应当订立书面劳动合同。若未订立，用人单位可能面临支付双倍工资等法律责任。
   • 具体来说，如果用人单位自用工之日起超过一个月不满一年未与劳动者订立书面劳动合同的，应当向劳动者每月支付二倍的工资。这一规定旨在保护劳动者的权益，确保劳动关系的明确和稳定。

2. 可能面临的法律后果：

   • 支付双倍工资：如上述规定，用人单位可能因未签订劳动合同而需支付双倍工资，这通常是从用工之日起的第二个月开始计算，直至签订劳动合同或用工满一年（此时视为已订立无固定期限劳动合同）。
   • 行政处罚：劳动行政部门还可能对用人单位进行行政处罚，如责令改正、罚款等。
   • 声誉损害：未签订劳动合同还可能对用人单位的声誉造成负面影响，影响其在市场上的竞争力和形象。

3. 应对策略与建议：

   • 立即补签劳动合同：如果与员工的关系仍然存续，且双方都有意愿继续合作，应立即补签书面劳动合同，以明确双方的权利和义务。
   • 与员工协商：尝试与员工进行友好协商，解释未签订劳动合同的原因，并寻求员工的谅解。在协商过程中，可以提出合理的补偿方案，以减轻或避免法律责任。
   • 准备应诉材料：如果协商无果，且员工坚持起诉，用人单位应积极准备应诉材料，包括员工的工作记录、工资发放记录、公司规章制度等，以证明自己的立场和权益。
   • 寻求法律帮助：在此过程中，建议用人单位寻求专业律师的帮助，以确保自己的权益得到充分保护。律师可以提供法律咨询、代理诉讼等服务，帮助用人单位应对法律纠纷。

4. 预防措施：

   • 加强内部管理：用人单位应加强内部管理，确保所有员工都签订书面劳动合同，并定期进行审查和更新。
   • 提高法律意识：加强对劳动法律法规的学习和宣传，提高用人单位和员工的法律意识，避免类似纠纷的发生。

总之，没有和员工签劳动合同而被起诉是一个严肃的法律问题，但并非无法解决。用人单位应积极应对，采取合适的策略和建议，以减轻或避免法律责任，并加强内部管理，预防类似纠纷的再次发生。如果你在此过程中有任何疑问或需要进一步的法律帮助，请直接向我咨询。