员工刚入职时用人单位不交社保是违法的。具体分析如下：

一. 法律依据

1. 《中华人民共和国劳动法》第七十二条明确规定，用人单位和劳动者必须依法参加社会保险，缴纳社会保险费。这意味着，从员工入职的那一刻起，用人单位就有义务为其缴纳社保。
2. 《中华人民共和国社会保险法》第四条及第五十八条也进一步强调了这一点，即中华人民共和国境内的用人单位和个人应依法缴纳社会保险费，且用人单位应当自用工之日起三十日内为其职工向社会保险经办机构申请办理社会保险登记。

二. 法律后果 如果用人单位未按时为员工缴纳社保，将面临一系列的法律后果，包括但不限于被责令限期改正、罚款等。具体可参照《中华人民共和国社会保险法》第八十四条和第八十六条的相关规定。

三. 员工权益保障 若用人单位未依法为劳动者缴纳社会保险费，劳动者有权根据《中华人民共和国劳动合同法》第三十八条的规定解除劳动合同，并要求用人单位支付经济补偿。

综上所述，员工刚入职时，用人单位不交社保是违法的。用人单位必须依法为新员工缴纳社会保险费，以保障员工的合法权益。如果员工发现用人单位未为其缴纳社保，应及时采取措施维护自己的权益，如与用人单位协商、向劳动争议仲裁委员会申请仲裁或向社会保险行政部门举报投诉等。