超过两年未签劳动合同，劳动者是可以要求赔偿的。以下是对这一问题的详细解答：

1. 赔偿的法律依据：

   • 根据《中华人民共和国劳动合同法》第十条，建立劳动关系应当订立书面劳动合同。已建立劳动关系，未同时订立书面劳动合同的，应当自用工之日起一个月内订立书面劳动合同。
   • 若用人单位自用工之日起超过一个月不满一年未与劳动者订立书面劳动合同的，应当向劳动者每月支付二倍的工资，最长支付十一个月。
   • 自用工之日起满一年不与劳动者订立书面劳动合同的，视为用人单位与劳动者已订立无固定期限劳动合同。若用人单位违反规定不与劳动者订立无固定期限劳动合同，自应当订立无固定期限劳动合同之日起向劳动者每月支付二倍的工资。

2. 赔偿的具体内容：

   • 劳动者可以主张最多11个月的双倍工资差额，但需注意仲裁时效，即通常需要在知道或应当知道权利被侵害之日起一年内提出。
   • 若已满一年未签劳动合同，劳动者可以要求用人单位补签无固定期限劳动合同。若用人单位拒绝，劳动者可以通过法律途径维权，要求用人单位支付自应当订立无固定期限劳动合同之日起的双倍工资。

3. 劳动者的维权途径：

   • 劳动者可与用人单位自行协商，以达成新的协议或解决争议。
   • 协商不成的，可以向本单位的劳动争议调解委员会提出申请，请求调解。
   • 劳动者还可以在自己的合法权益受到侵害之日起一年内向所在地劳动争议仲裁委员会申请劳动争议仲裁。仲裁裁决具有强制执行力。
   • 若对仲裁裁决不服，劳动者可以在收到仲裁裁决书之日起十五日内向人民法院起诉。

综上所述，超过两年未签劳动合同，劳动者不仅有权要求用人单位支付双倍工资差额（受仲裁时效限制），还可以要求补签无固定期限劳动合同，并通过法律途径维护自己的合法权益。如果你在这方面有任何问题或需要进一步的法律帮助，请直接向我咨询。