企业借口职称评级下降降薪，在大多数情况下是不合法的。下面我将从法律角度为您详细解析：

1. 劳动合同约定：

   • 用人单位与劳动者之间签署的劳动合同时，会明确规定各自的工作岗位以及薪资待遇等相关事项。
   • 若企业在未征得员工同意的前提下，擅自采取降职降薪措施，无疑是对劳动合同所约定内容的违背，也违反了诚信原则。

2. 法律依据：

   • 根据《中华人民共和国劳动合同法》第三十五条，用人单位与劳动者协商一致，可以变更劳动合同约定的内容。变更劳动合同，应当采用书面形式。
   • 这意味着，任何对劳动合同内容的变更，包括降职降薪，都需要双方协商一致，并以书面形式确认。

3. 员工权益：

   • 在企业擅自降职降薪的情况下，员工有权依法维护自身的合法权益不受侵害。
   • 员工可以通过与企业协商、向劳动监察部门投诉、提起劳动仲裁或诉讼等方式来维护自己的权益。

4. 特殊情况：

   • 当然，也存在一些特殊情况，如企业经营困难、员工不能胜任工作等，这些情况下企业可能会根据劳动合同或相关法律法规进行薪资调整。
   • 但这些调整同样需要遵循法律程序，如提前通知员工、与员工协商等，并且不能违反劳动合同的约定和法律法规的规定。

综上所述，企业借口职称评级下降降薪，在未经员工同意的情况下是不合法的。如果您遇到了类似的情况，建议您及时与我联系，我将为您提供专业的法律咨询和帮助。