车间员工产量未完成扣绩效是否合法，需根据具体情况分析。

首先，我们要明确，绩效扣减是否合法，主要取决于公司的相关规章制度、劳动合同约定以及扣减的合理性。

1. 公司规章制度与劳动合同：

   • 如果公司在规章制度或劳动合同中明确规定了产量未完成可以扣减绩效，并且这些规定不违反法律法规的强制性规定，那么公司按照规章制度执行绩效扣减是合法的。
   • 反之，如果规章制度或劳动合同中没有相关规定，或者规定本身违法（如扣减额度过高、扣减理由不合理等），则公司不能随意扣减员工绩效。

2. 扣减的合理性：

   • 即便公司有扣减绩效的规定，扣减的额度和方式也应当是合理的。例如，扣减额度不应过高，以至于影响员工的基本生活；扣减方式应当公开透明，避免暗箱操作。
   • 如果公司扣减绩效的理由不充分、额度不合理或程序不公正，员工有权向公司提出异议，甚至通过法律途径维护自己的权益。

3. 法律建议：

   • 对于员工而言，如果认为公司扣减绩效不合理，可以先与公司进行沟通协商，尝试解决问题。
   • 如果沟通无果，员工可以查阅公司的规章制度和劳动合同，确认扣减绩效的依据是否合法合规。
   • 若公司确实存在违法行为，员工可以向劳动监察部门投诉，或者依法申请劳动仲裁，维护自己的合法权益。

综上所述，车间员工产量未完成扣绩效是否合法，关键在于公司的规章制度、劳动合同约定以及扣减的合理性。员工在遇到此类问题时，应当先了解相关规定，再根据实际情况采取合适的应对措施。如果你在这方面有具体的法律问题或需要进一步的帮助，可以直接向我咨询。