工厂以生产产量为准扣绩效是否合法，不能一概而论，需要结合具体情况来判断。以下是从不同角度进行的分析：

1. 劳动合同与规章制度的角度：

   • 根据《中华人民共和国劳动合同法》的相关规定，用人单位与劳动者签订的劳动合同以及用人单位制定的规章制度，应当符合法律法规的规定，并且不得侵犯劳动者的合法权益。
   • 如果工厂在劳动合同或规章制度中明确规定了以生产产量为准进行绩效考核，并且这种考核方式不违反法律法规的强制性规定，也不侵犯劳动者的合法权益（如不低于当地最低工资标准、不违反公平合理原则等），那么这种考核方式可能是合法的。
   • 但如果劳动合同或规章制度中没有明确规定，或者规定的内容违反了法律法规的强制性规定，或者侵犯了劳动者的合法权益，那么工厂以生产产量为准扣绩效就可能是不合法的。

2. 绩效工资构成与支付的角度：

   • 绩效工资通常是劳动者工资的一部分，其支付应当与劳动者的工作表现、工作成果等挂钩。
   • 如果工厂以生产产量为准进行绩效考核，并且这种考核方式能够客观、公正地反映劳动者的工作表现和工作成果，同时绩效工资的支付也符合劳动合同和规章制度的规定，那么这种考核方式在绩效工资构成与支付的角度上可能是合法的。
   • 但如果工厂仅以生产产量作为唯一的考核标准，忽视了其他重要的工作表现和工作成果，或者绩效工资的支付违反了劳动合同和规章制度的规定（如未按时支付、支付金额不足等），那么这种考核方式就可能是不合法的。

3. 公平合理原则的角度：

   • 无论工厂采用何种绩效考核方式，都应当遵循公平合理原则。这意味着考核方式应当对所有劳动者一视同仁，不应当存在歧视或偏见。
   • 如果工厂以生产产量为准进行绩效考核，但这种考核方式对某些劳动者存在不公平或不合理的情况（如对某些岗位或工种的劳动者过于苛刻），那么这种考核方式就可能是不合法的。

建议与提醒：

• 如果你对工厂的绩效考核方式有疑问或不满，建议首先查阅劳动合同和规章制度中的相关规定。
• 如果发现工厂的绩效考核方式存在违法或不合理的情况，你可以与工厂进行协商，要求其改正。
• 如果协商无果，你可以向当地的劳动监察部门投诉或申请劳动仲裁，以维护自己的合法权益。

最后需要强调的是，每个具体案件的情况都是独特的，因此上述分析并不能替代专业法律意见。如果你有任何具体的法律问题或疑虑，可以直接向我咨询，我会根据你的具体情况提供详细的法律建议。