员工未完成工作扣绩效是否合法，需根据具体情况判断，主要取决于劳动合同约定、规章制度制定程序及内容、扣钱比例与方式等多个因素。以下从合法与不合法两个角度，结合相关法律法规，为您详细阐述：
合法的情况
有合法有效的约定或规定：
- 用人单位与劳动者在劳动合同中明确约定了工作完成标准、未完成工作的扣钱方式及金额。
- 用人单位通过民主程序（如职工代表大会）制定了相关规章制度，将工作完成情况与绩效工资挂钩的内容进行了明确规定，并已向劳动者公示或告知。
- 举例：公司规定销售人员需完成特定销售业绩才能获得全额绩效工资，且这一规定已在员工入职时通过员工手册等方式明确告知，员工也签署了确认书。在此情况下，若员工未完成业绩，公司按照约定扣钱是合法的。
扣钱比例合规：
- 即使劳动合同或规章制度中有扣钱约定，用人单位扣钱后劳动者实际获得的工资也不得低于当地最低工资标准。
- 因劳动者本人原因给用人单位造成经济损失的，每月扣除的工资部分不得超过劳动者当月工资的20%。若扣除后的剩余工资部分低于当地月最低工资标准，则按最低工资标准支付。
- 举例：员工月工资为5000元，因未完成工作给公司造成了一定损失，公司按照约定扣除其当月工资的15%（即750元），扣除后员工实际获得工资4250元，高于当地最低工资标准，此扣钱行为合法。
不合法的情况
合同未约定且无规章制度支撑：
- 如果劳动合同中没有明确约定未完成工作会扣钱，且用人单位也没有通过民主程序制定并公示的规章制度对此进行规定，那么用人单位扣钱的行为就属于违法克扣工资。
- 举例：公司未与员工在劳动合同中约定未完成工作扣钱的条款，也未制定相关规章制度，但因员工未完成工作而扣除了其绩效工资，此行为违法。
扣钱比例过高：
- 扣钱后劳动者实际获得的工资不得低于当地最低工资标准，且每月扣除的工资部分不得超过劳动者当月工资的20%。超过这一比例的扣钱行为是不合法的。
- 举例：员工月工资为3000元，公司因其未完成工作扣除了其当月工资的30%（即900元），扣除后员工实际获得工资2100元，虽高于当地最低工资标准，但扣除比例超过了20%，此扣钱行为违法。
工作指标不合理：
- 如果用人单位设定的工作指标明显过高，超出了大多数劳动者的正常工作能力范围，以此来扣减劳动者工资也是不合理且不合法的。这种情况下，所谓的“未完成工作”不能归咎于劳动者，用人单位以此扣钱属于变相克扣工资。
- 举例：公司给员工设定了几乎不可能完成的高额销售任务，并规定未完成则扣除全部绩效工资，此行为不合理且违法。
缺乏民主程序或公示：
- 如果用人单位的规章制度未经民主程序制定，或者未向劳动者公示或告知，那么即使规章制度中规定了扣钱条款，该条款也可能因程序瑕疵而被认定为无效，从而导致扣钱行为不合法。
- 举例：公司制定了关于未完成工作扣钱的规章制度，但未经职工代表大会讨论，也未向员工公示或告知，员工对此并不知情，公司因此扣除员工绩效工资的行为违法。
应对措施与建议
- 劳动者在签订劳动合同时，应仔细审查合同条款，特别是关于工作完成标准和扣钱约定的部分。
- 对于用人单位的规章制度，劳动者有权要求查阅并了解其内容。若认为规章制度不合理或违法，可向公司提出异议或向相关部门投诉。
- 如认为用人单位扣钱行为不合法或不合理，劳动者可与用人单位进行沟通协商，要求解释或纠正。
- 若沟通无果，劳动者可向劳动仲裁机构申请仲裁或向人民法院提起诉讼，以维护自己的合法权益。在此过程中，保留好相关证据（如劳动合同、工资单、规章制度等）至关重要。
希望以上解答能对您有所帮助。如果您还有其他法律问题，欢迎直接向我咨询。