针对您提出的“没签合同如何索要加工费”的问题，以下是一些详细的建议和步骤，希望能帮助您有效解决这个问题：

一、明确双方关系与加工事实

首先，尽管没有签订书面合同，但您需要确保能够证明双方之间存在加工关系。这可以通过以下方式来实现：

• 收集证据：尽可能收集所有与加工业务相关的证据，包括但不限于加工订单、送货单、验收单、聊天记录（如微信、短信）、通话录音等。这些证据应能清晰展示您为对方提供了加工服务，以及加工的具体内容和费用。
• 书面确认：如果可能，尝试与对方进行书面沟通（如邮件、短信等），在沟通中明确提及加工事实、费用及支付情况，并保留好这些沟通记录。

二、友好协商

在收集了足够的证据后，第一步是尝试与对方进行友好协商：

• 明确表达诉求：向对方明确表达您希望尽快收到加工费的诉求，并解释拖欠加工费对您造成的影响。
• 保持冷静与理性：在协商过程中，保持冷静和理性，避免情绪化的言辞或行为，这有助于双方更好地沟通。
• 记录协商过程：无论协商结果如何，都建议记录下协商的详细过程，包括时间、地点、参与人员、讨论内容等，以备后续使用。

三、发送催款函

如果协商无果，您可以考虑向对方发送催款函：

• 撰写催款函：在催款函中，明确列出加工事实、费用明细、支付期限及支付方式等关键信息，并要求对方在指定时间内支付加工费。
• 保留法律效力：催款函具有一定的法律效力，能够对对方形成一定的压力。因此，在撰写时，请确保内容真实、准确且符合法律法规的要求。

四、申请调解或仲裁

如果催款函仍然无法解决问题，您可以考虑向当地的劳动争议调解委员会、行业协会或相关仲裁机构申请调解或仲裁：

• 提交申请：按照相关机构的要求，提交调解或仲裁申请，并附上相关证据和资料。
• 参与调解或仲裁过程：在调解或仲裁过程中，如实陈述事实，提供证据，并积极参与调解或仲裁的各个环节。

五、提起诉讼

如果经过以上步骤仍然无法收回加工费，那么最后一步就是向法院提起诉讼：

• 准备诉讼材料：在提起诉讼前，请确保您已经准备好了充分的证据和诉讼材料，包括起诉状、证据清单、相关法律依据等。
• 按照法定程序进行诉讼：按照法院的诉讼程序和要求，参与庭审过程，并积极配合法院的调查和审理工作。
• 要求法院判决：在诉讼中，明确要求法院判决对方支付拖欠的加工费及相应的利息等费用。

综上所述，尽管没有签订书面合同，但您仍然可以通过收集证据、友好协商、发送催款函、申请调解或仲裁以及提起诉讼等方式来索要加工费。希望这些建议能够对您有所帮助！