在没有签订书面合同的情况下索要工程款，确实会面临一些挑战，但并非无法实现。以下是我为您整理的一套详细、有条理的解决方案，希望能帮助您成功讨要到工程款。

一、收集并整理充分证据

这是讨要工程款的基础和关键。您需要尽可能多地收集能证明工程承包关系和工程款数额的证据，包括但不限于：

1. 施工相关文件：如施工日志、进度报告、验收记录、工程洽商记录、施工图纸、工程变更通知等，这些文件能直接反映工程的实际施工情况、工程量以及双方的沟通与约定。
2. 沟通记录：与发包方的邮件往来、短信、微信聊天记录等，特别是关于工程价款、支付时间、变更指令等重要内容的沟通，这些记录是证明双方存在经济关系和约定的重要证据。
3. 付款凭证：已收到的部分款项的收据、银行转账记录等，这些凭证可以证明双方存在经济往来，辅助推算工程款数额。
4. 证人证言：如果有监理人员、现场施工人员或其他与工程有关的第三方见证了施工过程或相关协商，他们的证言也具有法律效力，可以作为辅助证据。
5. 其他材料：如材料采购清单、设备租赁协议等，这些材料有助于全面展示工程的实际情况和投入。

二、尝试与发包方协商解决

在收集了足够的证据后，您可以尝试与发包方进行友好协商，明确表达索要工程款的诉求，并提供相关证据支持。协商时，您可以：

1. 主动沟通：以书面或面谈形式向发包方表明您的诉求，并出示已收集的证据，强调双方虽未签订书面合同，但实际已形成工程承包关系。
2. 书面催告：如果协商无果，您可以向发包方发送书面催告函，明确欠款金额、催款的具体要求及期限，并保留好发送凭证。
3. 寻求中间方调解：若直接与发包方沟通效果不佳，您可以寻找双方都信任的第三方（如行业协会、共同熟人）进行调解，提出合理解决方案。

三、采取法律途径解决

若协商和调解均无果，您应考虑通过法律途径维护自身权益。以下是一些可能的法律途径：

1. 投诉举报：向建设行政主管部门、劳动监察大队等反映情况，请求协助解决。
2. 申请支付令：若发包方承认欠款但以各种理由拖延支付，您可根据《民事诉讼法》规定，向有管辖权的基层人民法院申请支付令。法院经审查后，会在规定时间内向债务人发出支付令。
3. 提起诉讼：若上述方式均无效，您应向工程所在地或被告住所地的人民法院提起民事诉讼，提交收集的证据，请求法院判决发包方支付工程款及可能产生的利息、违约金等。在诉讼过程中，您需要确保提交的证据充分、合法，以支持自己的主张。
4. 申请财产保全：如果您担心发包方转移财产导致执行困难，您可以在起诉前或诉讼中向法院申请财产保全，冻结对方相应财产。
5. 申请强制执行：若法院判决后发包方仍不履行支付义务，您可在规定期限内向法院申请强制执行，法院有权采取多种措施确保工程款执行到位。

四、注意事项

在采取上述措施时，您还需要注意以下几点：

1. 诉讼时效：根据《中华人民共和国民法典》的规定，向人民法院请求保护民事权利的诉讼时效期间为三年。因此，您要及时主张权利，避免超过诉讼时效。
2. 证据合法性：在收集证据时，要确保证据的合法性、真实性与关联性，避免使用非法手段获取证据。
3. 管辖法院：在提起诉讼前，应确认正确的管辖法院，一般由被告住所地或者合同履行地人民法院管辖。

综上所述，虽然没有书面合同会增加讨要工程款的难度，但只要您能够收集到充分的证据，并与发包方进行有效沟通，必要时采取法律途径，仍有望成功维护自己的合法权益。希望这些建议能对您有所帮助。