结论：没有加工合同并不意味着可以无条件拒绝支付加工费，是否需要支付加工费取决于实际发生的加工行为、双方的实际履行情况以及是否存在其他约定或法定免责事由。
分析说明：
合同形式与法律效力：
- 加工合同并非必须采用书面形式，口头约定同样具有法律效力。如果双方之间存在口头加工合同，并且一方已经实际履行了加工义务，那么另一方通常需要支付相应的加工费。
- 即便没有书面合同，如果双方通过实际行为（如一方提供原材料，另一方进行加工并交付成品）表明了加工合同的成立和履行，那么加工方仍有权要求支付加工费。
实际履行情况：
- 如果加工方已经按照要求完成了加工任务，并交付了合格的产品，那么定作方（即委托加工的一方）应当支付加工费。这是基于加工合同的实质，即一方提供劳务，另一方支付报酬。
- 如果加工方未完成加工任务或交付的产品不符合要求，定作方可能有权拒绝支付全部或部分加工费，但这需要具体分析合同条款和实际情况。
其他约定或法定免责事由：
- 如果双方之间存在其他约定（如加工费支付条件、支付时间等），并且这些约定不违反法律法规的强制性规定，那么应当按照约定执行。
- 如果存在法定免责事由（如不可抗力导致加工无法完成），定作方可能无需支付加工费或可以部分免除支付义务。但这种情况需要具体分析并证明免责事由的存在。
法律建议：
- 收集证据：如果加工方认为定作方应当支付加工费，应当收集相关证据（如口头约定的记录、实际履行的证据、交付产品的证明等）以支持自己的主张。
- 协商解决：在发生纠纷时，双方可以首先尝试通过协商解决争议。这有助于节省时间和成本，并维护双方的关系。
- 法律途径：如果协商无果，加工方可以考虑通过法律途径解决争议。这包括向法院提起诉讼或申请仲裁等。在诉讼或仲裁过程中，法院或仲裁机构将根据相关法律法规和证据材料来裁决是否需要支付加工费。
后续行动指南：
- 如果您是加工方且认为定作方应当支付加工费，但对方拒绝支付，建议您首先与对方进行沟通协商，明确双方的权利和义务。
- 如果协商无果，您可以考虑咨询专业律师（即我，翟晓静律师，专注于医疗纠纷、合同纠纷领域），了解具体的法律途径和维权策略。
- 在采取法律行动前，请确保您已经收集了足够的证据来支持自己的主张，并了解了相关的法律法规和诉讼程序。
如有任何疑问或需要进一步的法律帮助，请随时向我咨询。