面对老板欠加工费不给且没有合同的情况，你仍然可以采取一系列措施来维护自己的权益。以下是我为你提供的详细指南：

结论前置：即使没有书面合同，你仍可以通过收集证据、与老板协商、寻求第三方调解或投诉，以及采取法律途径来追回欠款。

一、收集证据

首先，你需要尽可能多地收集能够证明加工关系和欠款事实的证据。这些证据可以包括但不限于：

• 聊天记录：如微信、短信、电子邮件等，其中应明确提及加工内容、价款、付款时间等关键信息。
• 送货单、收货单：这些单据能够证明你已完成加工并交付了成果。
• 对账单：如果有双方确认的加工费用明细，那将是非常有力的证据。
• 证人证言：如果可能，找到能够证明加工情况和欠款事实的证人，并保留其证言。

二、与老板协商解决

在收集到足够证据后，你可以尝试与老板进行友好协商，明确提出还款要求，并保留沟通记录。在协商过程中，保持冷静和理性，避免激化矛盾。如果老板同意支付欠款，最好能够签订一份书面协议，明确还款时间和方式。

三、寻求第三方调解或投诉

如果协商无果，你可以考虑寻求第三方调解或投诉。例如：

• 向当地劳动监察大队投诉：如果你与老板之间存在的是劳动关系，且欠款为劳动报酬，你可以向当地劳动监察大队投诉，并提交相关证据。劳动监察大队会调查核实，并依法责令老板支付拖欠的工资。
• 申请人民调解委员会调解：你也可以申请当地人民调解委员会进行调解。调解过程免费，具有灵活性和效率，可能有助于双方达成和解协议。

四、法律途径解决

如果以上方法均无效，你可以考虑采取法律途径来解决问题。具体步骤如下：

1. 准备诉讼材料：包括起诉状、证据清单等。在起诉状中，详细阐述加工事实、欠款金额以及你的诉讼请求。
2. 向法院提起诉讼：向有管辖权的人民法院提起诉讼，并提交准备好的诉讼材料。
3. 参与诉讼过程：在诉讼过程中，充分举证证明加工事实和欠款金额。如果法院认定你的证据充分且有效，可能会判决老板支付欠款及可能的利息损失。
4. 申请强制执行：如果老板不履行法院判决，你可以向法院申请强制执行其财产，以维护自己的合法权益。

五、注意事项

在整个维权过程中，你需要注意以下几点：

• 保留所有证据和维权记录：这些证据和记录将是你维权的有力支持。
• 避免采取过激行为：保持冷静和理性，避免采取任何可能激化矛盾或损害自己权益的行为。
• 寻求专业法律帮助：如果你对法律程序不熟悉或感到困惑，可以寻求专业律师的帮助。作为专业律师，我擅长处理建设工程、经济纠纷、房产纠纷等领域的问题，如果你需要进一步的法律咨询或帮助，请随时向我提问。

综上所述，即使没有书面合同，你仍可以通过多种途径来追回老板欠付的加工费。关键在于积极收集证据，并采取合适的法律措施来维护自己的权益。