如果老板欠加工费不给，你可以按照以下步骤来维护自己的权益：

1. 友好协商：

   • 首先，尝试与老板进行友好沟通，明确表达你催款的诉求，并要求老板在一定期限内支付加工费。
   • 协商时，可以留存好聊天记录或通话录音等作为证据，以备后续使用。

2. 收集证据：

   • 若协商无果，你需要着手收集能证明你和老板存在加工业务关系、你已完成加工任务以及老板未支付费用的证据。
   • 证据可以包括加工合同、货物交付凭证、聊天记录、通话录音等。

3. 向劳动监察部门投诉：

   • 将收集好的证据和情况反映给当地的劳动监察部门，他们会展开调查，并可能责令老板支付加工费。

4. 申请劳动仲裁：

   • 如果老板依然不支付，你可以依据《劳动合同法》等相关法律规定，向当地的仲裁机构申请劳动仲裁。
   • 在仲裁过程中，你需要凭借之前收集的证据来主张自己的权益，要求老板支付拖欠的加工费以及可能产生的逾期利息。

5. 法律诉讼：

   • 若对仲裁结果不满意，你可以在规定时间内向法院提起诉讼，通过司法手段强制老板支付加工费。
   • 在诉讼期间，如果情况合适，你还可以申请财产保全，以确保判决后能顺利拿到欠款。

整个维权过程中，务必保留好各类证据，以便有力支持自己的诉求。同时，保持冷静和理性，通过合法途径来维护自己的权益。如果你在这个过程中遇到任何法律问题或需要进一步的帮助，请直接向我咨询。