店铺撤店后，一般情况下用人单位不可以随意对员工进行降职调岗，但具体是否可行需结合实际情况判断。以下从不同角度为你详细分析：
用人单位角度
- 合法调岗降职的情形
- 协商一致：根据《劳动合同法》第三十五条规定，用人单位与劳动者协商一致，可以变更劳动合同约定的内容，包括工作岗位和薪酬。如果店铺撤店后，用人单位与员工就降职调岗达成一致意见，并签订书面变更协议，那么这种调岗降职是合法的。例如，员工原本是店铺经理，撤店后用人单位与员工协商将其调至其他门店担任普通员工，工资相应降低，双方签订书面协议明确新的岗位和薪资，这种情况是可行的。
- 法定情形：在某些法定情形下，用人单位也可以单方面调岗降职。比如员工患病或者非因工负伤，在规定的医疗期满后不能从事原工作，用人单位可以另行安排工作；或者员工不能胜任工作，经过培训或者调整工作岗位，仍不能胜任工作的，用人单位提前三十日以书面形式通知劳动者本人或者额外支付劳动者一个月工资后，可以解除劳动合同，在此之前也可以进行合理调岗。不过店铺撤店本身并不直接等同于这些法定情形。
- 违法调岗降职的情形
- 无正当理由单方面调岗降职：如果店铺撤店后，用人单位没有与员工协商一致，也没有法定理由，就单方面决定对员工进行降职调岗，这种行为是违法的。例如，用人单位仅仅因为店铺撤店，就直接将员工从管理岗位调整到基层岗位，并大幅降低工资，且没有提供合理的解释和依据，员工有权拒绝。
- 调岗降职具有侮辱性或惩罚性：即使用人单位有一定的理由进行调岗降职，但如果新的岗位具有明显的侮辱性或惩罚性，也是不合法的。比如将原本从事技术工作的员工调去从事清洁工作，且薪资极低，这种调岗降职可能会被认定为违法。
员工角度
- 员工有权拒绝违法调岗降职
- 如果用人单位的调岗降职行为违法，员工有权拒绝接受新的岗位安排。员工可以与用人单位进行沟通协商，要求恢复原岗位和薪资。例如，员工可以书面告知用人单位，不同意降职调岗的决定，并要求继续履行原劳动合同。
- 员工可以采取的维权措施
- 申请劳动仲裁：如果与用人单位协商无果，员工可以向劳动争议仲裁委员会申请劳动仲裁，要求确认用人单位的调岗降职行为违法，并要求用人单位继续履行原劳动合同或者支付相应的经济补偿。申请劳动仲裁时，员工需要提供相关证据，如劳动合同、工资条、调岗降职通知等，以证明用人单位的行为违法。
- 提起诉讼：如果对劳动仲裁结果不满意，员工还可以在收到仲裁裁决书之日起十五日内向人民法院提起诉讼，通过法律途径维护自己的合法权益。
给你的建议：
- 如果遇到店铺撤店后被降职调岗的情况，首先要仔细查看劳动合同中关于工作岗位和薪资调整的条款，以及用人单位的相关规章制度，判断用人单位的调岗降职行为是否合法。
- 与用人单位进行友好沟通，表达自己的意见和诉求，尽量通过协商解决问题。
- 如果协商不成，及时收集相关证据，如劳动合同、工资记录、调岗降职通知、沟通记录等，以便在申请劳动仲裁或提起诉讼时使用。
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