结论前置：商场撤柜调店时，一般不能单方面对员工降职降薪，但具体是否可行需结合劳动合同、公司规章制度以及实际情况综合判断。以下从不同角度为你详细分析：

一、从劳动合同角度分析

劳动合同是劳动者与用人单位确立劳动关系、明确双方权利和义务的协议。根据《中华人民共和国劳动合同法》的相关规定，劳动合同一旦签订，对双方都具有法律约束力，用人单位和劳动者都应当按照劳动合同的约定，全面履行各自的义务。

• 若劳动合同中明确约定了工作地点、岗位和薪资：商场撤柜调店导致工作地点、岗位或薪资发生变化，这实际上是对劳动合同内容的变更。根据法律规定，变更劳动合同应当遵循平等自愿、协商一致的原则，不得违反法律、行政法规的规定。因此，用人单位不能单方面决定降职降薪，必须与劳动者协商一致并签订书面变更协议。
• 若劳动合同中未明确约定工作地点、岗位或薪资的具体细节，但约定了“用人单位可根据经营需要调整劳动者的工作地点、岗位和薪资”等类似条款：这种条款虽然赋予了用人单位一定的调整权，但并不意味着用人单位可以随意调整。用人单位在行使调整权时，仍然需要遵循合理性原则，即调整应当基于生产经营的合理需要，且不得对劳动者的权益造成重大损害。如果商场撤柜调店导致员工的工作地点、岗位或薪资发生不合理变化，员工仍然有权拒绝并要求用人单位按照原劳动合同履行。

二、从公司规章制度角度分析

公司规章制度是用人单位制定的组织劳动过程和进行劳动管理的规则和制度的总和。虽然公司规章制度在一定程度上可以规范劳动者的行为，但其制定和实施必须符合法律法规的规定，且不得与劳动合同相抵触。

• 如果公司规章制度中明确规定了商场撤柜调店时可以降职降薪：这种规定很可能因违反法律法规的强制性规定而无效。因为降职降薪直接涉及到劳动者的切身利益，必须经过劳动者同意才能实施。
• 如果公司规章制度中没有相关规定，或者规定不明确：那么用人单位在商场撤柜调店时更不能单方面决定降职降薪，否则将构成违法行为。

三、从实际情况角度分析

在实际操作中，商场撤柜调店可能由于各种原因导致用人单位的经营状况发生变化，从而需要调整员工的工作地点、岗位或薪资。然而，这种调整必须基于合理的商业考虑，且不得违反法律法规的规定和劳动合同的约定。

• 如果用人单位能够证明商场撤柜调店是出于经营需要，且调整后的工作地点、岗位或薪资仍然合理：那么用人单位可以与劳动者协商变更劳动合同。但协商过程中，用人单位必须充分听取劳动者的意见，并尽量满足劳动者的合理要求。
• 如果劳动者不同意变更劳动合同：用人单位不能强行调整，否则将构成违法行为。此时，用人单位可以考虑与劳动者协商解除劳动合同，并按照法律规定支付经济补偿金。

法律建议

• 作为劳动者：如果遇到商场撤柜调店导致降职降薪的情况，首先应当查看自己的劳动合同和公司规章制度，了解自己的权益和义务。如果认为用人单位的调整行为违法或不合理，可以与用人单位协商解决；协商不成的，可以向劳动争议调解委员会申请调解，或者向劳动争议仲裁委员会申请仲裁。
• 作为用人单位：在商场撤柜调店时，应当充分考虑劳动者的权益和利益，遵循法律法规的规定和劳动合同的约定，与劳动者充分协商并达成一致意见后再实施调整。这样可以避免不必要的法律纠纷和损失。

最后提醒：劳动纠纷的处理往往比较复杂，涉及到法律法规、劳动合同、公司规章制度等多个方面。如果你在实际操作中遇到任何问题或困惑，可以直接向我咨询，我会根据你的具体情况为你提供专业的法律建议和帮助。