撤店调岗降薪是否合法，需分情况讨论。以下从法律角度为您详细分析：

一、撤店与劳动合同的关系

当店铺撤柜时，如果双方因此解除劳动关系，根据《中华人民共和国劳动合同法》的相关规定，公司应该向员工支付经济补偿金。具体补偿标准为员工在本单位工作的年限，每满一年支付一个月工资的标准向劳动者支付。如果双方同意由公司安排其它工作而不解除劳动关系，则公司无需支付经济补偿金，但这种情况下，员工的薪资和职位应该保持不变，除非双方有新的协商和约定。

二、调岗的合法性分析

1. 协商一致原则：根据《劳动合同法》第三十五条，用人单位与劳动者变更劳动合同内容（包括岗位）必须协商一致，并采用书面形式。未经协商单方调岗通常违法。
2. 法定调岗情形：如劳动者患病或非因工负伤医疗期满后不能从事原工作，或劳动者不能胜任工作时，用人单位可培训或调整岗位。需注意调岗应合理且与原岗位相关。
3. 合理性判断标准：调岗需基于企业生产经营的客观需要，新岗位应与劳动者技能、经验匹配，避免恶意调岗，且调岗前应充分沟通并说明理由，保留书面证据。

三、降薪的合法性分析

1. 协商一致原则：工资属于劳动合同核心条款，降低薪资必须经双方书面同意。单方降薪构成违约。
2. 法定降薪情形：如企业濒临破产或严重困难时，可依法裁减人员或降低薪酬，但须向工会或职工说明情况并听取意见。或若劳动合同或规章制度明确约定绩效不达标可降薪，且考核过程公正透明，则可能合法。
3. 最低工资限制：降薪后工资不得低于当地最低工资标准，否则直接违法。

四、调岗降薪同时发生的合法性

需同时满足调岗和降薪的法定条件，缺一不可。例如，因不胜任工作调岗时，若新岗位薪资低于原岗位，仍需协商一致或通过绩效考核制度支撑。同时，不得以调岗降薪作为惩罚手段，如针对员工投诉、维权等行为进行打击报复。

五、应对策略建议

1. 保留证据：保存劳动合同、工资条、调岗通知、沟通记录等材料，为维权提供依据。
2. 积极协商：要求用人单位说明调岗降薪的具体原因及法律依据，争取协商解决。
3. 法律救济：若协商未果，可向劳动监察部门投诉或申请劳动仲裁，主张恢复原岗位/薪资或要求经济补偿。

综上所述，撤店调岗降薪的合法性取决于具体情况和合同约定。如果您面临此类问题，建议首先与用人单位进行沟通协商，并保留好相关证据以便后续维权。如有需要，您可以直接向我咨询，我会为您提供专业的法律帮助。